Est-ce que Amaranth besoin d`être lavés avant la cuisson?

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Amaranth doit être lavé. Coupez les faisceaux de graines, et mettre de côté. Laver les tiges, les feuilles et les racines dans l`eau froide sous un robinet ou dans un grand bol d`eau. Les tiges, les feuilles et les racines sont prêts à utiliser pour la cuisson après le lavage dans l`eau.

Les graines ont une enveloppe de protection mince appelé la balle qui doit être enlevé. Lorsque les gousses sont sèches, rouler un grand groupe autour de vos mains jusqu`à ce que les petites graines noires ou tan commencent à se séparer de la nacelle. Vous pouvez aussi simplement récolter les graines tout en laissant la plante dans le jardin. Placez un grand bol sous les gousses de graines et mélanger les gousses autour avec vos doigts pour libérer les graines.

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Recueillir les graines dans un bol. Retirer la balle en ramassant des poignées du mélange de semences et de la balle. Tenez-dessus d`un évier ou à l`extérieur, et souffler légèrement sur les graines. La lumière de plumes paille soufflera loin de votre main et ne laisser que les graines noires. Laver les graines séparées par un rinçage à l`eau froide.

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Utilisez un chiffon ou des serviettes en papier pour tamponner sécher les feuilles. Couper en morceaux 1/2, et les feuilles et de la tige faire sauter dans une poêle avec de l`huile d`olive ou ajouter d`autres légumes verts braisage comme le pissenlit, le chou, le chou frisé et. Faire cuire avec de l`huile, le sel, le poivre et l`ail pendant cinq minutes.

Préparer la racine amarante comme d`autres légumes-racines. Faire bouillir et réduire en purée la racine avec du beurre et de la crème comme une alternative de pommes de terre. racine amarante est aussi savoureux dans un pot-pourri rôti de légumes racine. Couper en petits cubes de 1 pouce et rôti avec des pommes de terre, les carottes, les betteraves et les navets. Ajouter le romarin, l`huile d`olive, le sel et le poivre. Cuire au four pendant une heure à 350 degrés jusqu`à ce qu`ils soient tendres et légèrement caramélisé.