Liste des compétences culinaires
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Le travail d`un chef est pur art culinaire. Il faut des compétences particulières pour préparer et servir la nourriture qui est aussi agréable à l`œil sur les papilles gustatives. Mais contrairement à un peintre dans un studio, un chef doit travailler rapidement. L`horloge se met en marche avec l`ordre de chaque patron de restaurants - et les clients veulent que leurs repas en quelques minutes plutôt qu`en heures. compétences culinaires exigent de la dextérité manuelle et la créativité en plus d`une solide connaissance des types alimentaires, saveurs, styles et dangers. Préparer et servir la nourriture est en toute sécurité aussi importante que la manipulation des couteaux rapidement et avec précision.
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Les couteaux sont des outils importants du commerce. Un chef connaît ses couteaux et est aussi pointilleux sur le choix juste la bonne pour chaque utilisation en tant que golfeur est sur les clubs ou un peintre pinceaux. Certains légumes chop rugueux tandis que d`autres hacher finement les herbes. D`autres encore sont appelés en jeu pour se tailler des fleurs sur les radis ou les tomates. Les chefs doivent utiliser des couteaux rapidement et habilement pour faire le travail sans délai. Le découpage à grande vitesse vu à la télévision prend beaucoup de pratique à maîtriser sans endommager l`aliment en tranches ou des doigts errants qui pourraient obtenir de la manière.
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La planification des menus prend également beaucoup de compétences. Chefs pourraient planifier des menus entiers tous les jours ou de simplifier les choses en offrant des repas régulièrement et d`autres plats du jour. Compétences utilisées pour planifier efficacement un menu, si simple ou complexe, notamment une prise de conscience de ce qui est en saison et fraîchement disponibles, quels sont les aliments d`un particulier de restaurants clients préfèrent et ce que les viandes, les légumes, les épices et les herbes fonctionnent bien ensemble. Un chef crée, des tests et ajuste des recettes jusqu`à trouver l`équilibre souhaité des saveurs en entrées, de salades, plats et desserts. Chefs également définir les prix des articles de menu - ils doivent avoir suffisamment de sens des affaires pour compte de ses dépenses et les marges bénéficiaires.
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Les chefs doivent avoir de solides connaissances des exigences en matière de salubrité des aliments. Il est important de savoir comment les différents types de restes de nourriture et la façon de détecter la détérioration si elle se produit. Il est également important de reconnaître les dangers des maladies d`origine alimentaire. Un chef doit suivre des protocoles stricts dans la manipulation, la préparation des aliments et servir. Le chef est responsable de prendre certains aliments comme le porc et le poulet sont cuits à des températures appropriées, et pour la mise en œuvre des procédures de nettoyage. Tout utilisé dans la cuisine, de planches à découper pour les ustensiles de cuisine, doit subir fréquemment et constamment un nettoyage en profondeur.
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couronnement du chef se produit quand il est temps de servir un repas. La plaque est la toile artistique d`un chef. Chefs son poids et de présentation des heures de pratique - et probablement une bonne quantité d`essais et d`erreurs. est créé chef-d`œuvre visuel d`un chef quand il est temps de "assiette" la nourriture. Les chefs sont formés pour travailler avec la texture, la couleur et la forme ainsi que le goût. Ils arrangent les viandes, les légumes et garnit d`une manière qui est visuellement attrayant, et les sauces sont parfois arrosés avec le flair du peintre. Aucune attention moins est donnée aux hors-d`œuvre ou des desserts. Chaque cours représente une autre œuvre d`art.
