Comment Accueillir les clients comme serveur dans un restaurant haut de gamme
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Approche de la table dans les 30 secondes de l`allocation des places de l`invité. Promptitude donne le ton pour le service de repas et imprime à l`invité le niveau de service qu`elle peut attendre.
Présentez-vous d`une manière succincte, confiant. L`expression « Bonjour, mon nom est __, Et je serai votre serveur ce soir, « est préférable à » Salut, mon nom ___, et je vais prendre soin de toi ce soir « .
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Offrez l`invité d`un apéritif, un cocktail ou une boisson. Ne suggérez de boissons spécifiques à moins que les instructions du gestionnaire de services. Un simple, mais respectueux, « Puis-je vous offrir un cocktail, apéritif ou boisson? » suffisent dans le plus beau des établissements. Le vin est offert par le sommelier, ou sommelier, dans les restaurants gastronomiques.
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Répondre à l`invité avec le bon Salutation. Toujours utiliser, « Monsieur » ou « Madame » ou, si adressant à un groupe, « dames » ou « Messieurs ».
Décrire les promos par les instructions du chef. Ne pas modifier la description du chef des émissions spéciales, qui sont généralement introduits à la waitstaff lors de la réunion pré-changement.
Fournir un bref résumé du menu sur demande uniquement. Il est impératif d`afficher la connaissance du produit quand tout décrivant les offres de restaurant. Mais ne sont pas volontaires accueillir pas d`information non sollicitée.
Remerciez les invités et recueillir les menus dans le même ordre un sommelier sert du vin: les femmes d`abord, dans le sens des aiguilles d`une montre, suivie par les hommes, dans le sens horaire. Recueillir le menu de l`hôte dernière indépendamment de leur sexe.