Les boissons mixtes du 19ème siècle

Un cocktail aujourd`hui pourrait signifier un certain nombre de boissons mélangées, mais au début du 19ème siècle, il était une boisson spécifique. Le cocktail original composé d`un esprit de base - généralement whisky - avec un peu de sucre, une pincée de bitter, de l`eau et de la glace. « Attendez, la glace? » tu demandes. Oui, dans les ménages plus aisés et les établissements où les cocktails ont été servis, la glace était disponible, même dans les climats du sud, a été inventé avant la réfrigération mécanique. Le commerce de la glace des années 1800 est une tranche fascinante et oubliée de l`histoire et mérite bien son propre article, mais la glace a aidé à faire le cocktail original une boisson adulte populaire des temps.

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Au moment où Abraham Lincoln était président, le cocktail avait évolué. En fait, il était devenu carrément complexe. Un livre pratique publié en 1862 intitulé « Comment mélanger les boissons, » par Jerry Thomas, contient un large éventail de recettes de cocktails et des pointeurs pour mélanger des boissons. Mélangeurs inclus sirops de fantaisie, fruits, liqueurs et même de la bière de gingembre, entre autres. Étant donné que ces articles ne sont pas disponibles dans les magasins préemballée et prêts pour le mélange comme ils sont aujourd`hui, les barmans devaient créer leurs propres mélangeurs. Le guide 1862 inclus un manuel pour faire vos propres mélangeurs. Vodka et la tequila ne sont pas disponibles aux États-Unis dans l`époque, de sorte que ces esprits ne sont pas apparus dans les boissons mixtes de l`époque. La montée de bourbon a remplacé le seigle comme l`esprit de base de nombreuses boissons mélangées dans la dernière partie du siècle.

Si vous commandez une aujourd`hui Old Fashioned, les chances sont les tavernier ne vous servira une version authentique de la boisson, mais plutôt une variation moderne. Le Old Fashioned original était le cocktail original, une boisson très simple mais agréable. Comme les tendances ont changé et les goûts élargis, les gens dans la dernière partie du 19ème siècle ont commencé à commander leurs boissons « fantaisie » ou « amélioré ». Pour ceux qui voulaient d`un simple cocktail, ils devaient dire qu`ils voulaient fait la manière ancienne, ce qui signifie sans tous les sirops de fantaisie et garnit. Au 20e siècle, l`Old Fashioned est devenu autre chose - il était une boisson hybride servi avec une cerise embrouillée, garni de soda club et garni d`une tranche d`orange, loin du cocktail original.

Au 21e siècle, des bars et des restaurants finaux plus élevés ne sont pas seulement le personnel barmen et sommeliers plus, ils emploient aussi « barmen » ceux qui connaissent bien l`art de faire des cocktails classiques. Lorsque vous commandez un Old Fashioned dans ces types d`établissements, vous pourriez obtenir la vraie affaire, ou peut-être votre serveur clarifiera ce que vous voulez dire. Préparez-vous à attendre un peu plus pour votre boisson, non pas parce que l`endroit est occupé, mais parce que votre mixologue est ouvrer votre cocktail, jusqu`aux détails tels que l`utilisation d`une grande partie de sculptés à la glace.