Comment est le beurre d`arachide pasteurisée?

Le procédé de pasteurisation a lieu après que les arachides sont décortiquées, stockée dans un endroit frais, blanchis pour enlever les peaux, broyé et mélangé. Le processus se déroule sous pression pour assurer la cohérence. Le beurre d`arachide est ensuite emballé et pasteurisé dans l`eau chaude. La procédure standard est un bain d`eau chaude à 20 minutes entre 158 et 167 degrés.

Pasteurisation tue les bactéries qui peuvent être présentes dans les arachides. Si cela est fait correctement, ne modifie pas le beurre d`arachide de quelque façon. Pasteurisation se fait sur la plupart des beurres d`arachide, à l`exception de quelques-uns "Naturel" produits, qui reposent sur des températures de torréfaction élevées et la propreté stricte dans les usines de transformation.

Après une épidémie de salmonellose en 2006 et 2007 était liée au beurre d`arachide, les chercheurs ont beaucoup d`étude sur pasteuriser de beurre d`arachide. Ils ont constaté que les salmonelles peuvent et survivre au processus de pasteurisation normale, et que pasteuriser plus décolore non seulement le beurre d`arachide, mais peut encore manquer certaines bactéries. Certains traitements d`irradiation avocat comme une alternative.