Sud-Est Cherokee Foods indienne

Un plat traditionnel pour de nombreuses cuisines amérindiennes, le pain frit est la farine, l`eau, et un agent levante transformé en une pâte, roulé mince et frites dans la graisse ou de l`huile. La version Cherokee moderne de pain frit est fait comme suit:

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Mélanger une tasse de farine avec les trois quarts d`une tasse de lait, deux cuillères à café de bicarbonate de soude et une demi-cuillère à café de sel. Mélanger ce puits et rouler la pâte mince, puis coupé en bandes et les alevins d`un pouce dans l`huile chaude jusqu`à coloration sur les deux côtés. Servir avec une sorte de miel sucré est le sucre Fête du gros traditionnel, mais en poudre, sucre à la cannelle, et même les conserves sont excellents sur le pain frit Cherokee.

Les versions antérieures de pain frit étaient basées sur la farine de maïs et dégustés semblable à houe crêpes gâteau ou pain de maïs. pain frit moderne développé à partir des ingrédients qui ont été généralement distribués dans les réserves indiennes par le gouvernement.

Buffalo parcouraient beaucoup plus loin que les films occidentaux nous aurait avant les années 1800 En pensant, leur maison tendue est aussi loin que les montagnes des Appalaches et dans le Sud-Est tout le chemin vers l`Atlantique et le Florida Panhandle. Cherokees du Sud-Est ont profité de la générosité de la nature en créant un ragoût de buffle:

Brown deux livres de viande de buffle coupée en cubes, puis mélanger avec l`eau de quatre litres, deux livres de pommes de terre coupées en dés rouges pelés, et une livre de carottes coupées en rondelles décortiquées. Faire bouillir jusqu`à ce que les légumes soient tendres, puis mélanger deux tiges de céleri haché, une boîte de tomates étuvées et une tasse d`orge non cuits. Faire cuire cinq minutes supplémentaires (ou jusqu`à ce que l`orge est fait à votre goût) et servir.

"potluck" ragoût est aussi traditionnel, donc Imporivez avec les aliments que vous avez sous la main.

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Le Cherokee, comme les autres peuples de la côte Est des Indiens, avait une version de succotash (maïs et haricots). Pour Cherokee succotash, mélanger des quantités égales de maïs et les fèves de lima préparés dans une casserole avec de l`eau juste assez pour les couvrir. Ajouter six petits oignons perlés ou sauvages, une cuillère à soupe ou deux de gras de bacon pour l`assaisonnement, et un jarret de jambon ou livre de porc salé. Poivre au goût et cuire pendant une heure ou jusqu`à ce que la viande soit tendre.

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Cherokee Hominy frit est rapide et facile. Faire revenir quelques morceaux de bacon jusqu`à croustillant, tout en drainant une boîte ou deux de semoule de maïs (blanc ou jaune est très bien). Retirez le bacon, puis vider la semoule de maïs dans la poêle avec la graisse de bacon. Fry à feu moyen jusqu`à ce que le liquide de semoule de maïs est cuit à une distance et de la semoule de maïs commence à dorer, puis émietter le bacon croustillant à la semoule de maïs. Ajouter le poivre noir moulu fin au goût.