Qu`est-ce qu`un Snickerdoodle Cookie?

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Les ingrédients nécessaires pour faire snickerdoodles sont très basiques. Des parties égales de beurre et le raccourcissement sont nécessaires, ainsi que deux gros œufs. Assurez-vous que les œufs sont grandes, pas très grand. œufs extra large pourraient ajouter trop de liquide à la pâte. D`autres ingrédients sont le sucre blanc, la farine tout usage, le bicarbonate de soude, la crème de tartre, un mélange de sucre et de cannelle et le sel.

Ce qui sépare le Snickerdoodle du biscuit traditionnel de sucre ou sablés est le revêtement croustillant de sucre blanc et la cannelle. Ceci est obtenu en formant la pâte en boules de 1 pouce et de roulement des billes dans le mélange de sucre et de cannelle avant la cuisson. Certains boulangers de biscuits aiment pour aplatir les boules en les plaçant sur une plaque à biscuits et en appuyant dessus avec une fourchette dans un motif entrecroisé. D`autres préfèrent les aplatir délicatement avec la paume de la main, ce qui permet le cookie de créer son propre modèle craquelé comme il fait cuire au four.

Le cookie de sucre peut être un proche cousin, mais le Snickerdoodle a une saveur toute. Cela est dû en grande partie à la crème de tartre qui est un aliment de base de la recette standard Snickerdoodle. La crème de tartre a une façon de combiner avec la cannelle pour créer la morsure douce d`épices que le cookie est célèbre pour.

Un certain nombre de pays ont affirmé avoir donné naissance à la Snickerdoodle, mais personne ne sait à coup sûr. Dans le livre de cuisine bien connu "La joie de la cuisine," auteur Irma Rombauer raconte que remonte à l`Allemagne, avec le nom attachante du cookie dérivé des origines du spéculoos du mot allemand "schneckennudeln," ce qui signifie "escargot boulette." Peut-être une explication plus appétissant est que le Snickerdoodle a des racines néerlandaises et son nom est une abréviation de "Saint Nicolas."

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Les variations du Snickerdoodle traditionnelles comprennent le Chai Snickerdoodle et le chocolat Chai Snickerdoodle. Chai recettes demandent un peu de piment supplémentaire sous la forme de piment, le gingembre et la cardamome. Chocolat Chai snickerdoodles, comme son nom l`indique, contiennent du cacao, ainsi que des épices supplémentaires.

Dans le cas contraire préparé correctement, snickerdoodles ont l`habitude d`aller à plat. Presque toutes les recettes spéculoos appellent à soda à pâte plutôt que de la poudre à pâte. Le bicarbonate de soude peut perdre son efficacité si elle se trouve sur l`étagère trop longtemps. Toujours utiliser le bicarbonate de soude frais pour vous assurer que vos snickerdoodles conserveront leur duveteux de la marque. La crème de tartre doit être frais, aussi bien.

Le Snickerdoodle a été appelé beaucoup de noms, y compris "Cry bébés," "Jumbles" et "Plunkets." Au début des années 1900, il y avait un caractère folklorique populaire nommé Snickerdoodle qui a fait l`objet de beaucoup de bobards. On prétend que le cookie aurait été nommé d`après ce héros populaire fantasque.