épices hawaïenne

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Ce sel organique, qui ne se trouve dans les îles Hawaï, est traditionnellement utilisé pour parfumer et conserver la viande et le poisson, et il est à la base de presque tous les mélanges d`épices utilisées dans la cuisine hawaïenne. Il est également connu comme hawaïenne rouge sel et mer hawaïenne sel. Les résultats de la coloration rouge de l`oxyde de fer dans l`argile rouge volcanique dans l`océan, ce qui ajoute un goût terreux au sel. Alaea est également riche en oligo-éléments, de sorte que les gens utilisent hawaïennes pour le nettoyage et la purification ainsi que dans leur cuisine. Le sel de mer est utilisé dans de nombreux plats traditionnels hawaïens, y compris Jerk et Poke. Il peut être frotté dans la viande ou le poisson avant la cuisson, ce qui contribue à maintenir l`humidité qui est habituellement perdue, mais il conserve sa saveur mieux si elle est ajoutée à la fin du processus de cuisson.

cuisine asiatique a fortement influencé la cuisine hawaïenne, et cinq épices est souvent utilisé dans les plats chinois. Il est un mélange de quantités égales de cinq épices, qui sont le plus souvent des graines de fenouil, clous de girofle, la cannelle, l`anis étoilé et le poivre du Sichuan, bien que le mélange peut varier. Ces épices représentent les cinq saveurs de base de la cuisine chinoise, qui sont: sucré, aigre, salé, salé et amer. Cinq épices peuvent être frotté sur la viande et du poisson avant la cuisson, et est également utilisé dans frys Remuer et les soupes. Il a meilleur goût lorsqu`il est mélangé avec du sel, ce qui en fait une combinaison parfaite avec la mer hawaïenne sel. Cinq épices chinoises peut être acheté prêt à l`emploi, en form- en poudre ou vous pouvez broyer et mélanger votre propre mélange. Cette épice a une saveur puissante, il devrait donc être utilisé avec parcimonie.

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Le gingembre est une épice qui a été introduit dans la cuisine hawaïenne à la suite de la fusion avec la cuisine asiatique. Il est originaire du sud de la Chine, bien que la culture de l`épice se propager à d`autres parties du monde. Elle ne fait pas la racine de la plante de gingembre qui est utilisé dans la cuisine, mais le rhizome. La cuisine chinoise a tendance à utiliser des racines de gingembre plus âgés, parce que la saveur dans ces est plus fort, et le gingembre blanc est la variété la plus couramment utilisée. le gingembre en poudre peut être mélangé avec d`autres épices pour faire un massage pour les viandes et les poissons, et le gingembre râpé ajoute de la saveur aux soupes et sautés.

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L`ail est utilisé comme épice pour aromatiser dans les plats hawaïennes, bien que techniquement il appartient à la famille des oignons. Il peut être utilisé frais, purées, fumé et sous la forme de sel d`ail. Plus finement que l`ail est coupé ou écrasé, plus la saveur deviendra. Toutefois, lorsqu`il est utilisé dans un revêtement pour les viandes cuites au four et le poisson, cuisson lente se traduira par un goût plus moelleux. Dans les plats d`inspiration asiatique, l`ail noir est souvent utilisé. Cela consiste à faire fermenter les bulbes d`ail à une température très élevée.