Native Foods à Hawaï

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Laulau est un plat principal hawaïenne indigène qui incorpore le porc, le poulet, les légumes, ou une combinaison de ceux-ci. Elle est préparée en enroulant des feuilles de taro (feuilles d`épinards d`Hawaii) autour de la viande ou de légumes pour former une poche qui scelle dans l`humidité et la saveur. Laulau est cuit sous pression dans un four à vapeur. Avant de manger, la coquille de la feuille de taro est retirée car les feuilles ne sont pas comestibles. Le plat est assaisonné avec du sel hawaïenne, un sel de mer naturel, non transformé.

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Hala, aussi connu comme « pin vis » ou « ananas touristique, » est presque identique au fruit dont il tire l`un de ses noms. (L`ananas est, contrairement à la croyance populaire, originaire de Hawaii- il a été importé du Brésil). Hala fruit pousse sur les arbres et présente une enveloppe extérieure en forme de cône ou de revêtement (comme l`ananas) qui est retiré pour accéder à l`intérieur comestible.

Haupia est un dessert natif hawaïenne qui se compose de lait de coco et le sucre comme les principaux ingrédients. Haupia est similaire dans la texture et la consistance à pudding, mais est servi dans des blocs. Le dessert est traditionnellement préparé en chauffant le lait de coco et le mélanger avec marante jusqu`à ce qu`il durcisse. Dans les recettes modernes, la marante est remplacé par la fécule de maïs et assaisonné avec du sucre et du sel.

Percer (ou « minuscule » ou « poki ») est une salade de thon ahi brut. Avec plus de 100 variétés à Hawaii, Poke est normalement parfumé à l`huile de sésame, de noix kukui et algues. Poke est considéré comme l`équivalent hawaïenne de sashimi, car il intègre des légumes et du poisson cru.

Kalua est porc ou porc qui est cuit dans un « IMU » (un four-il la terre). Kalua est traditionnellement la pièce maîtresse d`une Luau hawaïenne, où elle est affichée sur une grande tige ou bâton. Il est assaisonné et aromatisé avec du sel hawaïenne.