Restaurant Captain Ordre Description du poste
Contenu
Aussi connu sous le chef de rang, le capitaine est la position entre le maître d`hôtel et reste du personnel d`attente. Le capitaine relève du maître d`hôtel ou d`un maître d`hôtel, selon le restaurant, et peut prendre certaines des responsabilités avant-de-la-maison du maître d`hôtel. Un capitaine de restaurant est responsable de la supervision des fonctions de restauration: la communication entre la cuisine et le personnel d`attente, l`apparence de restaurant, la sécurité, la responsabilité de la restauration et la propreté.
Le capitaine peut être responsable de seulement une partie d`un restaurant, en particulier dans les grands établissements. Il a l`air après que le personnel d`attente, rend les commandes sont correctes et en temps opportun. Le capitaine accueille les clients et exécute parfois les fonctions d`un hôte, comme les tables des sièges, prendre des réservations et de présenter les convives avec des menus.
Vidéo: Films Marvel - Scenes finales
« Mise en place » est un terme français qui signifie littéralement « mettre en place. » Ceci est l`un des principaux responsabilités- du capitaine pour vous assurer que l`espace restaurant et la cuisine sont mis en place pour obtenir un service rapide et la nourriture acceptable. Capitaine peut accomplir des tâches telles que l`argenterie polissage et verres à vin, organiser les tables et la coordination temporelle entre la cuisine et le personnel d`attente. Un capitaine doit être très organisé et capable d`effectuer plusieurs tâches.
Le capitaine d`un restaurant devrait communiquer avec le chef exécutif et d`être informé sur le menu et des plats. Elle annonce de promotion aux clients, explique plats et ingrédients et prend les commandes. Le capitaine devrait servir des boissons et faire des recommandations sur les appariements ou choix de menu.
Vidéo: Kingsman: The Secret Service final credits scene
Plusieurs fois, un capitaine devrait exercer les fonctions de Sommelier, ou aidera un sommelier (sommelier). Cela inclut de faire des recommandations de vin, la manipulation et le service du vin, des bouteilles et de recommander décante appariements et vins selon le menu du chef.
Vidéo: Jean-Claude ANAF & ASSOCIÉ - lundi 19 mai 2014 12:00 - FONDS DE COMMERCE DE RESTAURANT 3/4...
Un restaurant qui offre un service de guéridon, ou de la préparation de guéridon, peut demander que le capitaine exercer ces fonctions. Ceux-ci peuvent inclure, mais sans s`y limiter, la sculpture de la viande, le service de poissons, chariots de fromages et flambés.
