Types de témoins allemands

Lebkuchen, également appelé Pfefferkuchen, sont des biscuits en pain d`épice ronde ou rectangulaire. Contrairement à la fine, croustillante, biscuits de pain d`épice de style américain, Lebkuchen sont plus épais et plus doux. Ils contiennent souvent les noix hachées ou écorces d`agrumes confits. De nombreuses régions allemandes ont leurs propres variations de lebkuchen- est le Lebkuchen Nürnberger le plus célèbre, qui est cuit au four sur une plaque mince appelée Oblaten.

Un cookie de Noël traditionnel, springerle sont décorées dans des moules qui sont pressés dans la pâte avant la cuisson. Les moules, qui sont plates ou mis en rouleaux à pâtisserie, sont sculptées de motifs tels que des flocons de neige, guirlandes de roses, et des scènes religieuses, même complexes. Après l`springerle sont moulés, on laisse la pâte durcir pendant quelques heures, de sorte que la conception ne soit pas perdue pendant la cuisson.

Comme le nom l`indique, sont butterplatzchen biscuits avec une forte proportion de beurre dans la pâte. La pâte est roulée en couche mince, en forme en utilisant des emporte-pièces, puis décoré avec du glaçage ou de chocolat. Lorsque deux butterplatzchen sont empilés ensemble avec de la confiture entre eux, ils deviennent un autre type de cookie, un Doppeldecker.

Aussi connu sous le nom Palmers, schweineohrchen --- qui se traduit par les oreilles de porc --- sont des biscuits croustillants, délicats en pâte feuilletée qui ont été laminées et coupées en tranches. Après la cuisson, les cookies sont parfois saupoudré de sucre à glacer ou trempées dans le chocolat.

Spritzgeback, également appelé spritz, sont croustillants, les biscuits beurrés faites avec une presse à biscuits, souvent dans les formes d`étoiles ou de fleurs. Pour Noël, ils sont en tête avec demi-cerises au marasquin, vermicelles, ou un glaçage à saveur tels que la vanille ou le rhum.

Comme le springerle, la Spekulatius est faite à l`aide d`un moule à biscuits qui presse un design dans chaque biscuit, souvent un moulin à vent ou d`un animal de basse-cour. Croustillantes et mince, Spekulatius sont souvent pimentés à la cardamome, la cannelle et la noix de muscade, ou recouverts d`amandes effilées.

Zimsterne est l`allemand pour les étoiles à la cannelle, et c`est exactement ce que ceux-ci sont les suivants: les cookies plats, en forme d`étoile parfumé à la cannelle. Zimsterne sont parfois décorées avec glaçage à la vanille ou vermicelles.