Comment préparer la racine de yucca

Remplissez une casserole avec assez d`eau pour couvrir la racine de votre Yucca. Le sel de l`eau (en option) et l`amener à ébullition.

Pendant ce temps, gratter ou peler la peau croustillante brune de la racine de yucca, comme vous le feriez une carotte ou le navet. Vous pouvez utiliser un couteau à éplucher pour ce faire, bien que cette peau extérieure peut être assez difficile, avec une texture légèrement cireuse comme l`écorce des arbres, et n`est pas aussi facile à peler comme beaucoup d`autres légumes-racines. Un éplucheur pourrait mieux fonctionner.

Placez le yucca pelé dans l`eau bouillante, baissez la chaleur à haute moyenne et laisser cuire pendant 20 à 25 minutes, tout comme vous le feriez pour les pommes de terre bouillante. Lorsque le yucca est tendre fourchette, retirer de la casserole avec des pinces et le mettre sur une planche à découper. Laisser refroidir yucca pendant 10 à 15 minutes.

Alors que vous attendez le yucca refroidir, faire une trempette à la crème sure pour vos frites de yucca en mélangeant la crème sure avec l`ail écrasé, le jus d`un citron et les feuilles de coriandre. Réfrigérer.

Couper le yucca en bandes d`environ 1 pouce d`épaisseur et de 2 à 3 pouces de long, comme si vous coupiez steak frites. Mélanger les frites de yucca dans l`huile d`olive pour enrober, puis saupoudrer de sel de mer et poivre fraîchement moulu. Disposer les frites dans une seule couche sur une plaque de cuisson peu profond et le placer dans un four à 450 F. Tournez les frites après 15 minutes et continuer à cuire pendant 15 minutes ou jusqu`à ce que la texture est à votre goût. Servir avec la trempette en entrée ou comme plat latéral.