Comment faire asperges marinées

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tiges d`asperges minces, les jeunes ont la meilleure saveur et la texture pour le décapage, tout comme ils sont préférés pour d`autres méthodes de préparation. Anciennes tiges d`asperges laisse pousser à développer une base boisée difficile, qui est difficile à mâcher et manque de saveur. À titre indicatif, chercher des tiges d`asperges qui sont plus épais qu`un crayon, mais plus étroit que votre index. Lavez-vous bien les asperges pour enlever tout le sable ou la saleté des tiges, en particulier près de la pointe. Pliez les lances pour casser la base boisée ou les couper avec un couteau. Plus strictes pointes d`asperges peuvent être blanchies avant décapage pour les attendrir. Coupez les asperges au besoin de sorte que tous les lances sont à peu près la même hauteur et assez courte pour tenir dans les bocaux de conserve.

décapage de vinaigre offre la plus rapide et méthode la plus simple pour les asperges de décapage. Laver les bocaux de conserve avec l`eau la plus chaude possible. Emballez chaque bocal hermétiquement avec des lances d`asperges se tenant debout. Ajouter les gousses d`ail, aneth frais, piments et épices comme la coriandre, les graines de moutarde, le poivre, les gousses de cardamome et feuilles de laurier pour plus de saveur comme on le souhaite. Ces ingrédients peuvent aller en dessous ou au-dessus de l`asperge. Faire bouillir le sel et le décapage des parties égales d`eau et de vinaigre blanc distillé dans une casserole. Pour emballer sept sel décapage des pots de 12 onces, utilisez à peu près 1/3 de tasse et 3 tasses chacune de l`eau et le vinaigre. Verser le mélange chaud sur les asperges, laissant 1/2 pouce d`espace de tête au-dessus des pots. Appuyez sur les pots sur le comptoir pour éliminer les bulles d`air, essuyer les bords propres, et placer un couvercle de mise en boîte métallique et de la bande sur chaque pot.

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La méthode de mise en conserve du bain d`eau chaude conserve suffisamment décapée asperges. Placez les pots dans un grand pot de conserve avec au moins 4 pouces d`eau bouillante. Faire bouillir les pots pendant 10 à 20 minutes pour sceller les bocaux. Traiter les pots pendant 10 minutes à une altitude inférieure à 1000 pieds, pendant 15 minutes à des altitudes comprises entre 1.001 et 6.000 pieds pieds ou de 20 minutes pour des altitudes supérieures à 6000 pieds. Retirez les bocaux de l`eau chaude avec soin pour éviter de les frapper en quoi que ce soit et de briser le verre. Un outil de mise en conserve de spécialité appelée une carte d`acquisition pot fonctionne bien pour soulever les pots sans brûler vos mains.

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Les pots d`asperges marinées doivent reposer à la température ambiante sans être dérangés pendant 12 à 24 heures pour refroidir. Après cette période de refroidissement, enlever les bandes de métal et de pression sur le centre de chaque couvercle pour assurer les pots sont scellés. Si le couvercle est pas aspiré vers le bas serré contre le rebord du pot et vous entendez un bruit lorsque vous appuyez sur le couvercle, le joint n`a pas pris. Garder les bocaux mal scellés réfrigérés et consommer moins de 1 semaine pour éviter leur pourrissement. asperges marinées doivent être conservés dans les pots au repos pendant au moins 1 jour avant de manger de sorte que la saumure de décapage a suffisamment de temps pour mariner les légumes en fait, mais une meilleure saveur est obtenue avec un temps d`attente de trois à cinq jours. Conservez les asperges marinées dans un endroit frais et sec jusqu`à 12 mois. pots de dans le réfrigérateur après ouverture et manger dans 1 à 2 semaines.

fermentation d`acide lactique ou lactofermentation, offre une autre option de décapage pour la conservation des asperges, mais ce processus plus compliqué est mieux adapté pour les amateurs de décapage sérieux. Ce processus est le même utilisé pour la fermentation de la choucroute maison. Ce sans vinaigre requis procédé profite de l`acide lactique à fermenter et préserver les asperges. Ajouter les asperges à un pot ou un bocal et couvrir avec une saumure mélangée dans un rapport de 1 cuillère à soupe de sel pour 2 tasses d`eau. Faire de la saumure assez pour couvrir complètement les asperges et ajoutez votre choix d`épices de décapage - l`ail, les poivrons, les grains de poivre et les graines de moutarde sont des choix communs. Couvrez le pot ou des cocottes avec étamine et laisser à température ambiante fermenter pendant jusqu`à trois semaines avant de manger.