Comment nettoyer une colombe pour manger
Contenu
Les choses dont vous aurez besoin
- couteau à lame fine ou ciseaux
- Serviettes en papier
- Sac plastique
Arracher les plumes entourant immédiatement l`orifice, situé à la base de la queue de la colombe entre ses jambes. Faire une coupe de l`évent à la cage thoracique à l`aide d`un couteau pointu mince ou ciseaux. Extraire les entrailles de la colombe, les poumons et d`autres parties dans la cavité du corps.
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Couper une petite ouverture de la base du cou de la colombe pour enlever la trachée-artère et la culture. La culture est une petite poche juste au-dessous de la gorge de la colombe. Retrait de la culture permet à l`air de circuler à travers la cavité du corps, d`accélérer le refroidissement.
Nettoyer la cavité du corps propre avec des serviettes en papier pour enlever tous les bits de sang et d`entrailles.
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Pincez les plumes au large de la colombe. Attrapez un peu à la fois, à proximité de leurs bases, et tirer dans le sens de la croissance. Répétez ce processus jusqu`à ce qu`aucune plumes restent sur la peau. Utilisez un briquet ou des allumettes pour brûler de toute fuzz et plus petites plumes. Si vous voulez à la peau de votre colombe, sauter cette étape.
Couper à travers les côtes et jusqu`à les articulations des ailes pour libérer la poitrine de la colombe. Tirez la poitrine directement et puis le couper complètement le corps de la colombe. Passer cette étape si vous souhaitez cuisiner toute votre colombe et si vous voulez à la peau la colombe.
Couper les ailes de la colombe. Laissez uniquement l`os avant la première articulation de chaque côté. Coupez les pieds au fond des pilons.
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Insérez vos doigts dans la fente utilisée pour enlever la trachée-artère et déchirer la peau de la colombe dans la moitié, sur la poitrine et à l`évent. Peler la peau des seins, pilons, articulations des ailes et à l`arrière, dans cet ordre. Cela devrait laisser la peau attachée seulement à la base de la tête de la colombe.
Couper la tête de la colombe hors, ce qui rend la coupe ci-dessous où la peau est attachée.
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Placez l`oiseau sur la glace jusqu`à ce que vous rentrez chez vous si vous êtes dans le domaine. Résistez à l`envie de placer l`oiseau dans un sac, car cela va gâcher rapidement la viande. Si vous êtes à la maison, placez le cueillie, la colombe poitrine ou la peau dans un sac en plastique scellé. Réfrigérez ou congelez les colombes jusqu`à ce que vous soyez prêt à les cuire.
Conseils Avertissements
- Dove seins sont savoureux quand enveloppés dans du bacon et cuit sur le gril. Si vous voulez faire cuire une colombe tout, essayer rôti au four étouffés avec un mélange de jus de citron, l`eau, la farine, la sauce Worcestershire et vos assaisonnements préférés.
- Certains États exigent que chaque carcasse d`oiseau retirer du champ d`avoir la tête ou des ailes attachées à des fins d`identification. Vérifiez les réglementations locales et contourner ces exigences lorsque pansement vos colombes.
- Pour se débarrasser des restes, mettez-les dans un sac en plastique sur le terrain et les placer dans la poubelle.
- Faire cuire la colombe à une température interne minimale de 165 degrés Fahrenheit, tel que recommandé par la sécurité des aliments de l`USDA et de l`inspection.
- US Fish and Wildlife Service: Chasse Colombe et appâtage
- Champ et flux: Pour habiller une colombe
- Ecologie et gestion du Deuil Dove- Thomas S. Baskett et al.
- Le Grand Livre de cuisine amateur de plein air: Comment nous attrapons et comment nous Faites cuire Jimmy Holt It-
- USDA sécurité des aliments et de l`inspection: Jeu de ferme à la table
- Crédit photo SteveClever / Getty Images / iStock