Comment rôtir un Artichaut

Vidéo: Préparer et cuire un gros artichaut - 750 Grammes

Coupez le pouce en haut de l`artichaut avec un couteau de cuisine et assez forte de la tige du bas pour s`asseoir régulièrement et pas vaciller. Exécutez le haut du starter sous l`eau courante pour enlever les grains. Coupez les épines à la fin de chaque feuille avec des ciseaux de cuisine. Écartez les feuilles légèrement ouvertes. Lorsque vous remplissez chaque artichaut, déposez-le dans un bol d`eau contenant des tranches de citron, pour prévenir la décoloration des feuilles coupées.

Faire chauffer le four à 425 degrés Fahrenheit. Retirez les étranglements du bol et placez-les debout sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier aluminium. Vous pouvez arroser les artichauts - appelé carciofi en Italie, où ils prédominent sur les pizzas et les plats latéraux - avec de l`huile d`olive extra vierge, sel de mer et l`ail haché. Double-envelopper les artichauts individuellement dans du papier d`aluminium et cuire au four sur une grille du four pendant 1 heure à 1 heure et 15 minutes, selon la taille. Vérifier la cuisson en retirant une bobine enroulée du four et sonder sa base avec une si elle se sent de couteau doux, il est prêt. Laissez les artichauts refroidir légèrement, déballez les et servir.

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Artichauts sont trop sèches pour griller du début à la fin, mais vous pouvez prendre vos légumes cuits au four et placez-les sur une grille pour ajouter de la saveur. Couper les artichauts en demi-les badigeonner d`huile et les faire griller pendant environ 4 minutes, côté coupé vers le bas. Retournez-les soigneusement et les laisser continuer jusqu`à ce que les marques char apparaissent, Ocean Mist recommande.

La chaleur extra-séchage des fours à convection, alors que merveilleux pour rôtir des légumes-racines et légumes d`été ainsi que les viandes, ne propose pas autant d`un avantage quand vous voulez rôti ish sec - et, de nécessité, papillote - artichauts. Vous pouvez désactiver l`option « convect » sur les commandes de votre four et faire cuire les artichauts normalement. Ou, si vous choisissez de garder le plus sur « convect », appuyez sur la « convect convert » paramètre pour déterminer un temps de cuisson plus court.