Quelles sont les causes maison gelée pour former des cristaux de sucre autour du pot?
Contenu
Méthode de cuisson
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Couper le court temps de cuisson peut provoquer des cristaux de sucre visibles dans la gelée. Dans « L`art de la mise en conserve, » Angelo Sorzio dit de faire cuire la gelée plus longtemps pour éviter la formation de cristaux de sucre. Le service Oregon State University Extension dirige les cuisiniers pour faire bouillir la gelée rapidement et le retirer de la chaleur dès qu`il est fait.
Cuisson à haute température améliore la texture de la gelée.
Type de Fruit
Les cristaux se forment dans la gelée de raisin, car il contient naturellement l`acide tartrique. Les cuisiniers peuvent retraiter la gelée de raisin pour la même quantité de temps initialement traité pour se débarrasser des cristaux, dit Sorzio.
Raisins contiennent de l`acide tartrique, ce qui peut rendre les cristaux de sucre se forment dans la gelée.
Ingrédients
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Trop de sucre laissera des particules de type verre tout au long de la gelée, affirme Sorzio. Choisissez des recettes modernes pour la gelée et suivez les instructions exactement pour éviter que des cristaux de sucre de se former. Le ministère américain de l`agriculture met en garde que le sucre ne doit pas être remplacé par un substitut à moins que la recette comprend les quantités correctes à utiliser comme substitut.
Utilisez la bonne quantité de sucre, ou de la gelée ne sera pas correctement gel.
Emballer
Sorzio suggère également d`utiliser une louche à la cuillère tout type de gelée dans des pots propres au lieu de verser dans de la poêle. Cette technique maintient le sucre qui ne se dissout pas de balayage des côtés de la casserole dans la gelée. Les pots doivent être chaud quand la gelée est ajoutée.
En utilisant une louche gardera sucre non dissous hors du pot de gelée.