L`analyse coûts-avantages pour un restaurant
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Alors vous êtes intéressé à ouvrir un restaurant? Il est possible de projeter les recettes et les dépenses du restaurant pour déterminer si vous pouvez vous attendre à faire un profit. Une analyse coûts-avantages fournira une estimation de la viabilité de votre entreprise.
Le chiffre d`affaires Estimation
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Estimation des recettes en déterminant le nombre de clients que le restaurant accueillera, et plus important encore, le nombre de clients que vous croyez que vous dessinerez pour chaque période de repas. Développer un contrôle moyen par client, par période de repas - chacun est appelé une partie de la journée, et le chèque moyen est généralement différent pour chaque partie de la journée. Maintenant, il faut multiplier le nombre de clients que vous aurez pour chaque jour temps partiel chèque moyen d`obtenir des revenus totaux.
Le coût des aliments et boissons
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Le coût réel de la nourriture ou des boissons (ce que vous payez), divisé par le prix de vente de l`article (ce que vous facturez le client) est égal au coût du pourcentage de marchandises. Par exemple, dire un hamburger avec tous les accompagnements coûte 1 $ et que vous vendez pour 5 $. Ensuite, le coût des marchandises est de 20 pour cent. Prix vos éléments de menu et d`obtenir un coût des marchandises pour chaque article. Pour obtenir un coût réel des produits dont vous avez besoin d`estimer le nombre de chaque élément que vous vendrez, multiplié par le coût des marchandises.
Coût de la main d`oeuvre
Maintenant, vous venez au coût de vos serveurs, les cuisiniers, les hôtes et les autres personnes qui dirigent le restaurant. Ajouter tout cela ensemble et vous obtiendrez votre coût de la main-d`œuvre. Figure tous vos déplacements et ajouter des charges sociales, l`indemnisation des travailleurs et la sécurité sociale.
Coût d`occupation
Qu`est-ce que cela vous coûte de louer votre immeuble ou d`occuper l`espace pour le restaurant? Si vous possédez le bâtiment, vous pouvez utiliser le coût de votre prêt hypothécaire. Si vous louez, vous utiliserez vos frais de location. Les autres coûts comprennent les taxes, les services publics et les dépenses liées à l`exploitation de votre espace restaurant. Ajouter ces tous ensemble pour obtenir votre coût d`occupation.
Finaliser l`analyse
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Maintenant, vous êtes prêt à évaluer les coûts-avantages de votre restaurant. Ajoutez toutes vos dépenses ensemble et les soustraire de vos revenus estimés. La clé est la rentabilité, donc vous voulez être certain que les avantages sont supérieurs aux coûts. Assurez-vous que vous avez couvert tous vos coûts en examinant une déclaration de résultat comme une liste de contrôle. Pour un exemple de déclaration, voir la section de référence.