Quels sont les trois grades d`oeufs?

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Pour un œuf pour atteindre « AA » qualité, la cellule d`air ne peut pas dépasser une profondeur de 1/8 pouces et peut être bouillonne ou libre avec un mouvement illimité. La cellule d`air est l`espace intérieur de l`œuf qui se développe lorsque l`œuf se refroidit après avoir été mis et est situé entre les membranes interne et externe. Lorsque l`œuf est tournoyé devant doit être ferme et claire et le jaune d`oeuf légèrement défini une lumière blanche de l`mirer l`œuf. Le jaune ne doit pas avoir de défauts facilement observés.

La pile à air d`un oeuf de -quality « A » ne peut pas dépasser une profondeur de 3/16 de pouce. Comme avec l`œuf de qualité « AA », la cellule d`air peut être libre ou bouillonne et montrer le mouvement illimité. Lorsque tournoyé devant la lumière mirer, le blanc d`oeuf -quality « A » doit être raisonnablement ferme et claire. Le jaune ne devrait pas avoir des défauts évidents et les grandes lignes de celui-ci devrait être quelque peu défini.

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La coquille de l`oeuf -quality « B » peut avoir une certaine coloration, contrairement à la coquille des grades supérieurs. Ces taches ne peuvent pas couvrir plus d`environ 3 pour cent de la surface de la coquille. De même que pour les autres œufs, la cellule d`air ici peut être bouillonne ou libre avec un mouvement illimité. La pile à air d`un oeuf de qualité B peut être plus de 3/16 de pouce de profondeur. Le jaune de cet œuf peut être facilement visible en face de la lumière mirer en raison d`un blanc d`oeuf liquide et faible. Le jaune peut avoir des défauts présents, mais pas au point qu`ils font l`oeuf non comestible.

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Les œufs qui ne font pas le grade reçoivent d`autres classifications. Par exemple, l`USDA appelle un œuf « sale » si elle a des taches, la saleté ou d`autres matières étrangères qui couvrent plus d`environ 3 pour cent de l`œuf, ou plus d`environ 6 pour cent si la tache est dispersée. Encore plus bas dans la qualité est le « contrôle », qui contient soit une coquille cassée ou une coquille fêlée. Bien que l`œuf n`est pas vierge, les membranes de la coquille restent intactes, ce qui empêche son contenu de fuir.