Conseils service banquet

Vidéo: Service de la restauration

Effectuer correctement les plateaux pour ne pas plier le dos de manière non naturelle. Le poids d`un plateau à pleine charge de nourriture peut vous faire incliner. Évitez de vous appuyer lors du transport des plateaux et gardez votre dos droit. Tenir un plateau près de votre corps, avec une épaule supportant la majorité du poids du plateau et le bras en gardant le plateau en place. Cela évite les blessures au dos et la fatigue musculaire dans les bras.

Collaborer avec le chef de la tête pour choisir le menu banquet. Réduisez vos coûts en sélectionnant les viandes et les produits de saison et des produits cultivés localement qui ne ont pas les frais d`expédition de prix plus exotiques. Choisissez plusieurs plats servis en petites quantités pour éviter de bourrer les invités. Uniformément espacer la nourriture sur les assiettes. Cela donne à chaque plaque plus l`attrait visuel et le rend plus léger pour le serveur à transporter. Si vous avez plusieurs types d`aliments que vous souhaitez servir, étaler-les sur plusieurs cours afin d`éviter les accablant invités avec de la nourriture.

Servir les clients dans une affaire assis dans leur ordre d`importance à la table: invité d`honneur, puis les femmes les plus proches de l`invité d`honneur par l`ancienneté, les hommes à proximité de l`invité d`honneur ou par ancienneté et enfin des enfants. Si vous servez par ordre d`ancienneté, servir les plus anciennes femmes en premier, suivi par les jeunes femmes avant de servir les hommes les plus âgés, les jeunes hommes et des enfants. Si vous ne pouvez pas discerner les âges ou d`une table ne dispose pas d`un invité d`honneur, servir toutes les femmes d`abord, puis les hommes.

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Vidéo: L`art de dresser une table

Servir les convives de leur côté gauche se plaçant de grands plateaux de style familial de la nourriture au milieu de la table ou la dépose des plats latéraux ou des paniers de pain. Enlevez ces plaques du côté gauche quand les invités finissent avec eux. Placez assiettes devant les invités de leur droit Side- effacer ces plaques du même côté. Le droit est du côté du client à partir duquel vous servir du vin et des boissons verses.

Attendez que tous les invités fini de manger, puis désactivez toutes les plaques à la fois. Éviter l`erreur commune d`enlever les plaques comme chaque finitions invités. Certains perçoivent cela comme planant de serveurs trop attentif. Dégagez toutes les plaques du même côté, ils ont été placés par rapport à l`invité: plats de style familial et des plats latéraux de la gauche et des boissons et assiettes de la droite.