Etiquette service banquet
Les banquets d`aujourd`hui sont l`équivalent contemporain des fêtes anciennes, et l`objectif reste la même que dans l`époque médiévale - pour rassembler, célébrer et peut-être plus important encore, d`impressionner. Bien que peu des protocoles de servir de banquet professionnel rappellent les règles de fêtes et célébrations d`antan, la compréhension de l`étiquette de base de servir de banquet va un long chemin vers le but d`impressionner les invités.
Avant même que le premier invité arrive, une connaissance du serveur de réception de l`étiquette est testé. Une fourchette sur le mauvais côté de la mise en place ou d`un couteau pointé vers la cuillère est aussi visible un faux pas comme écorchant le plat principal du jour. Selon l`Institut Emily Post, l`autorité la plus reconnue en matière d`étiquette, des règles spécifiques régissent service de table. Fourches doivent être placés à droite; tandis que des couteaux, puis cuillères, aller à gauche de la mise en place. Les couteaux doivent être positionnés avec la poignée ou la lame tournée vers le centre ou à gauche. Les verres doivent être placés à droite de la mise en place et assiettes à pain à gauche des fourches. Tous devraient être alignés avec précision afin que chaque réglage est exactement la même chose. Plus important encore, chaque pièce sur la table doit être polie et sans tache. La même chose devrait dire de l`apparence uniforme et d`un serveur.
Vidéo: Open and serve wine
« L`Encyclopédie des restaurants de formation » par Lora Adruser et Douglas Robert Brown décrit l`étiquette-service des boissons. service de boissons devrait se poursuivre tout au long du banquet, avec des boissons servis à partir de la droite, le côté de l`invité avec le serveur en utilisant sa main droite, de sorte que la paume ouverte et jamais le dos de la main du serveur est face à l`invité. L`invité d`honneur doit être servi en premier, suivi par les dames à la table, le plus ancien au plus jeune. Les messieurs de la table doivent alors être servis, en commençant par le plus haut responsable du parti. Enfin, l`hôte de l`événement doit être servi. Il est considéré comme impoli de remplir les verres d`eau une demi-table et revenir à fournir des rafraîchissements pour le reste de la table.
traiteurs individuels et des sociétés de banquet peuvent modifier les étapes de service pour la vitesse ou la commodité, mais Adruser et Brown dire les serveurs doivent respecter certaines règles de base. Tous les aliments, amuse-gueules, salades, plats et desserts doivent être servis à gauche de l`invité, le côté. Le serveur doit utiliser sa main gauche, paume vers l`invité, au service dans le même ordre que les boissons étaient, avec l`hôte servi en dernier.
Vidéo: Formal Dining Service
devraient être servis dans l`idéal, tous les cours à tous les invités dans un voyage. Si cela est impossible, alors invités à chaque table, en commençant par l`invité de la table d`honneur, doivent être servis avant le repas est livré à la table suivante. sélection Entree ou le choix des invités d`un plat principal et les restrictions alimentaires spéciales sont généralement placés avant que le service commence. Si un invité fait doit fournir un remplacement du serveur au courant des changements ou des restrictions à la table, le serveur tout de suite.
Il y a un débat sur l`étiquette pour la compensation des tables appropriée entre et après les cours, mais l`Institut Emily Post dit plats devraient être effacés dès, mais pas avant, tout le monde à la table a terminé le cours. La vaisselle et les couverts utilisés doivent être supprimés de la droite, le côté de l`invité, avec le serveur en utilisant sa main droite, et ne pas atteindre sur l`hôte ou d`une table en compensation. paramètres non utilisés place et la verrerie doivent également être supprimés à ce moment. Une fois que toutes les tables sont effacées, il est temps de « mise en place » ou de fournir des ustensiles pour le prochain cours.
Par nature, les banquets exigent ce qui est appelé « service invisible ». Parce que les attentions des clients devraient être concentrés ailleurs, les menus sont souvent pré-commandés et les cartes sièges sont arrangés d`avance, laissant les invités libres de se concentrer sur la présentation de prix ou des toasts de mariage. Un serveur de banquet idéal est toujours disponible, mais à peine remarqué. À cette fin, l`apparence professionnelle, la posture et le comportement va un long chemin vers permettant aux hôtes de impressionnent vraiment leurs invités.
