Cuisson Brie avec ou sans couenne

Vidéo: Technique RÉVOLUTIONNAIRE pour cuire vos saucisses à hot-dog!

Laissez la peau intacte sur une roue de brie pour la meilleure préparation possible. Il suffit de placer sur une casserole et chauffer dans un four chaud pendant 20 minutes environ avant de servir. Haut le brie réchauffé avec des fruits ou chutney, si vous le souhaitez. Ou envelopper le brie, le zeste et tout, dans une croûte de pâte avant la cuisson. Le centre du brie sera douce mais pas liquide, entourée d`une croûte dorée légèrement et squameuse.

Cuire au four brie dans une croûte de pâte sans la croûte pour un fromage doux qui suinte quand il est coupé. Bien que le brie est froid du réfrigérateur, couper les parties supérieure et inférieure de la croûte loin du fromage, en éliminant la totalité de la croûte sans piqûres du fromage. Ensuite, exécutez un couteau bien aiguisé autour du bord de la roue de brie pour enlever le reste de la croûte. Envelopper le brie dans une mince couche de pâte phyllo ou enveloppe de rouleau d`oeuf. Avant de fermer la croûte de pâte, étaler la confiture ou des fruits coupés en dés uniformément sur le dessus. Placez le brie sur un moule beurré et cuire à feu jusqu`à coloration dorée juste. Ajouter des craquelins ou des tranches de levain pour la diffusion.

Obtenez le meilleur des deux mondes en enlevant seulement une partie de la croûte. Cuire le brie avec la croûte sur le fond et les côtés mais retiré de la partie supérieure. Cela permet au fromage de garder sa forme adoucir encore dans le centre rapidement et complètement. L`utilisation d`un couteau bien aiguisé, couper la croûte supérieure du brie alors qu`il est encore froid du réfrigérateur. Haut la croûte avec une même couche d`amandes effilées ou écrasées et badigeonner de beurre fondu avant la cuisson pour un traitement de noix en croûte.

Vidéo: RECETTE : Quiche tourangelle aux rillons et rillettes - Chinon

Au moment de décider d`enlever la croûte ou laisser l`écorce intacte avant la cuisson brie, pensez à combien de temps le brie sera servi après la cuisson. Brie cuit dans une pâte sans la croûte a besoin de plusieurs minutes sur le four à régler avant de trancher, de sorte que le fromage ne fonctionne pas et faire un gâchis sur le plateau. Brie cuit au ramollit croûte mais ne suinte tout autant droit du four. Servir brie dans la croûte avec un épandeur en dents de scie pour faciliter le tranchage.