Risques de manger morts Mussels

Lorsque vous achetez des moules fraîches, vous devriez essayer de les rentrer à la maison le plus rapidement possible pour les garder en vie jusqu`à ce qu`il est temps de les faire cuire. Pour les garder frais, ajoutez quelques cuillères à soupe de sel dans une grande casserole d`eau. Retirer les moules de tous les sacs en plastique ou des emballages. Mettez-les dans la casserole et les couvrir avec plus d`eau. les stocker dans le réfrigérateur- s`il n`y a pas de place, ajouter de la glace ou de les stocker régulièrement dans un endroit frais.

Nettoyer les moules soigneusement avec une brosse à poils durs pour enlever les bernacles de leurs coquilles avant de les cuire. Assurez-vous que toutes les coquilles de moules sont bien fermés avant de les cuire aussi bien, car cela signifie que les moules sont encore en vie.

Même si quelques-unes de vos moules meurent avant de les cuire, la viande doit être suffisamment chauffé dans le processus de cuisson pour tuer les bactéries et les rendre sans danger. Lorsque les moules sont cuits, la chaleur désintègre leurs muscles abducteurs, qui maintiennent les coquilles fermées, ce qui les rend faciles à ouvrir et manger. Cependant, parfois les muscles ne se désintègrent pas, ce qui maintient une très bonne moule d`ouvrir facilement.

Alors que les moules de cuisson correctement à des températures élevées devraient les rendre sage, il y a une exception. Si une moule brute est ouverte et ne s`enclenche pas fermé quand il est légèrement exploité, cela signifie qu`ils ont été assez il mort longtemps pour que ses muscles pour arrêter de travailler. Comme ceux-ci sont Mussels pas sûrs de manger et doivent être jetés immédiatement.