Comment faire un Saumure pour les cailles

Ajouter de l`eau et le sel casher à une grande casserole, en utilisant un rapport de sel 1/4 de tasse à une eau de quart. Assurez-vous que vous préparez une quantité suffisante de saumure pour submerger complètement votre viande.

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Porter l`eau à ébullition à feu vif, en remuant de temps en temps. Ajouter l`assaisonnement à l`eau, si on le souhaite. Les herbes qui complètent les cailles comprennent le thym, le romarin, la poudre d`ail et la feuille de laurier. poivre noir concassé et le sucre blanc granulé également ajouter de la saveur à la saumure. Continuer à faire bouillir le liquide de saumure pendant environ trois minutes.

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Retirez la casserole du feu. Laisser la saumure refroidir à la température ambiante, puis on transfère le pot au réfrigérateur. Laisser refroidir la saumure pendant quelques heures, ou jusqu`à ce qu`il atteigne 40 degrés Fahrenheit.

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Ajouter les cailles au pot de saumure. Placez une assiette lourd sur le dessus des cailles comme un poids, faire en sorte qu`ils sont complètement immergés dans un liquide. Laisser les cailles à la saumure pendant au moins une heure, ou jusqu`à six heures.

Prenez les cailles de la saumure et jeter le liquide. Rincer la viande soigneusement sous l`eau courante froide. Caresser les oiseaux sécher avec des serviettes en papier, puis préparer la caille dans votre recette préférée.