Variétés d`oignon et leurs utilisations

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Les termes « oignons verts » et les « oignons verts » sont généralement utilisés de manière interchangeable en dépit du fait qu`il existe des différences entre eux. Un oignon vert est le petit stade immature d`un oignon de stockage de taille normale et peut être cultivé à partir d`une variété. Son bulbe est ronde, légèrement parfumée et est une réplique parfaite d`un petit gros oignon mature. Si laissé dans le sol, il pousse finalement à la pleine taille. Un oignon vert, appelé aussi un oignon bottelage, ne développe pas une ampoule ronde, peu importe combien de temps il reste dans le sol, et sa saveur est plus concentrée et piquante. Les deux sont utilisés de la même manière en incorporant soit la partie blanche que de l`oignon ou la plante entière, y compris la tige verte supérieure.

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Standard ou sec, on cultive des variétés d`oignon avec un oeil vers une longue durée de vie. Durcissement ou leur permettant de sécher dans un endroit chaud et aéré juste après la récolte, fait partie du processus qui leur permet de développer l`épaisse peau extérieure papery qui les protège dans le stockage. Les oignons cultivés pour le stockage viennent dans les variétés jaunes, rouges et blancs, et si non moissonnée oignons verts sont laissés dans le sol jusqu`à ce que leurs sommets jaunes et tombent sur, ce qui indique que la croissance a cessé. Les oignons dont les sommets produisent des fleurs ont dépassé le moment idéal pour la récolte et doivent être utilisées tout de suite, comme ce qui les rend impropres au stockage.

Selon l`Association nationale d`oignon, le stockage ou l`ampoule, les oignons développer leurs saveurs vives, piquantes au fil du temps, et la saison a beaucoup à voir avec la façon dont un goût d`oignon. variétés jaunes, rouges et blanches représentent la majeure partie des oignons cultivés aux États-Unis et sont classés en fonction des qualités de saveur et de stockage. Les oignons jaunes et rouges sont disponibles sous forme douce ou fraîche et sont identifiables par leur peau mince et doux au goût légèrement piquant. oignons guéries jaunes ou rouges ont des peaux extérieures papyracées épaisses, une saveur beaucoup plus forte et se conservent bien. oignons blancs sont offerts aussi frais avec une saveur modérément forte ou les oignons de stockage avec une saveur piquante prononcée.

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Les oignons jaunes sont le meilleur choix pour faire sauter, car ils développent une saveur riche, au goût de noisette pendant caraméliser. Ils peuvent également être utilisés cru dans des salades et des sandwichs, cuits dans les soupes, les ragoûts et les plats rôtis ou grillés. Les oignons rouges peuvent être consommés crus, grillés, utilisés comme des oignons jaunes dans de nombreux plats et grillades. oignons blancs se prêtent à griller ou faire sauter, ou consommés crus. oignons verts, avec ou sans leurs sommets verts, sont un excellent choix pour les salades, les sautés, dans les trempettes et les pâtes à tartiner, comme garniture ou dans toute recette qui appelle à un goût d`oignon doux.