Comment les prix des articles du menu des restaurants
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Comment le prix de restaurants des éléments de menu. Lorsque vous êtes propriétaire d`un restaurant, l`une des tâches les plus importantes que vous aurez est de fixer les prix pour les plats proposés dans votre menu. Vos prix détermineront votre marge bénéficiaire et un impact sur le succès de votre entreprise. Il y a quelques choses à considérer tout prix de votre menu du restaurant.
Pensez à ce que le coût de chaque élément pour. coût alimentaire est le plus grand facteur qui va dans le prix de votre menu. Cela inclut tous les ingrédients et garnit nécessaires à la fabrication et la présentation du plat. Considérez le coût de l`ensemble du plat, non seulement personne articles- si vous offrez un sandwich avec des frites, inclure les frites et les condiments et garnitures.
Divisez votre coût alimentaire de 35 pour cent. Si le plateau coûte en sandwich au-dessus de 2 $ pour faire, le calcul est le suivant: 2 / .35, ce qui équivaut à 5,71 $. Toujours arrondir, ce qui en ferait 5,99 $. Coût des produits alimentaires est généralement de 30 à 35 pour cent du prix, donc vous avez une certaine marge de manœuvre ici.
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Il faut comprendre que le client est non seulement payer pour la nourriture elle-même, mais aussi le travail qui va dans sa préparation. Si vous faites un article est extrêmement exigeante en main-d`œuvre, payer plus pour elle. Le travail est habituellement d`environ 25 pour cent de vos ventes, utilisez donc comme un guide. Si votre restaurant vend 4 000 $ de nourriture dans une nuit, le coût du travail sera d`environ 1000 $.
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Calculer vos frais généraux. Cela inclut tous les coûts non liés au travail ou le coût des aliments, comme le loyer, les services publics, la publicité et les fournitures. Vous devez être en mesure de payer ce chaque mois, peu importe la façon dont vous le prix de votre menu. Si vous êtes dans une zone haut de gamme de la ville, vos frais seront plus élevés, mais les clients réaliseront cela et attendre un restaurant haut de gamme, donc bien sûr, vous pouvez payer plus que vous pourriez, si vous étiez dans une zone délabrée de ville.
Tenez compte de votre atmosphère. Les gens sont prêts à payer plus pour l`ambiance. Vous pouvez parfois payer le double de ce que vous le feriez dans un restaurant plus informel. Ce même plateau sandwich pourrait coûter 12 $ si vous servez sur la porcelaine fine avec une garniture de fantaisie.