Comment récolter et utiliser Mélisse
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Mélisse (Melissa officinalis) est un plante herbacée vivace dans la famille de la menthe qui est originaire d`Europe centrale et du Sud, en Asie occidentale et en Afrique du Nord et maintenant naturalisé en Amérique du Nord. Il est également cultivé comme plante ornementale pour l`ombre et les jardins rocheux dans le département américain de zones de rusticité des plantes de l`agriculture 3 à 9. Parce que les feuilles ont un parfum et une saveur lemonlike, mélisse est utilisé dans la cuisine et de faire des parfums et des cosmétiques naturels.
Un peu de botanique
feuilles de mélisse contiennent plusieurs composés organiques qui sont responsables de ses qualités aromatiques et au profil de l`arôme, à savoir, le citral, le citronellal, le linalol et le géraniol. Parce que la phéromone produite dans une glande de l`abeille domestique contient également certains de ces produits chimiques, l`abeille a une affinité particulière pour cette plante. Son nom de genre Mélisse, qui est le mot grec pour « abeille » est une référence sur cette attraction.
Attention
L`herbe est généralement considéré comme sans danger pour la consommation, mais Interactions avec les médicaments utilisé pour traiter le glaucome, la dépression et de la thyroïde hyperactive sont possibles. En outre, certaines personnes peuvent éprouver une réaction allergique locale de la manipulation de l`usine.
Dans le paysage
La mélisse est un favori traditionnel dans de nombreux types de jardins, y compris la cuisine herbe, thé, abeille-affectueux et jardins de cottage thème. En raison de sa nature à faible croissance, tentaculaire, il est souvent utilisé dans rocailles colline et comme bordures le long des murs. La plante est également approprié pour une utilisation dans des frontières mixtes et comme couvre-sol naturel sous les arbres.
Attention
Vidéo: La mélisse officinale : semis, plantation, entretien, taille et récolte
Mélisse graines auto-et facilement peuvent devenir envahissantes. Pour contrôler sa propagation, pincez les fleurs avec vos doigts pour empêcher la plante de produire des graines.
Dans la cuisine
Comme d`autres bonbons à la menthe, mélisse donne un brillant, mentholé, saveur rafraîchissante à thés, qu`ils soient utilisés frais ou secs. Les feuilles sont également utilisées pour parfumer vins et spiritueux. La mélisse est un ingrédient clé dans l`eau des Carmes, une recette du 17ème siècle créé par des moines carmélites qui se double d`une ambiance chaleureuse et eau de Cologne. L`herbe est également un agent aromatisant dans les liqueurs Chartreuse et Bénédictines.
Dans cuisine, mélisse est ajouté aux salades, des plats de légumes et sauces. Il est également utilisé pour prêter saveur citronnée à base de plantes beurres, vinaigres, fromage à tartiner, les sauces à salade, la crème glacée et les biscuits et autres produits de boulangerie.
Pointe
La chaleur a tendance à diminuer la saveur de mélisse quand il est ajouté aux aliments cuits, donc ajouter à la fin du temps de cuisson.
Usages domestiques
Fraîchement cueillies feuilles de mélisse peuvent être utilisés pour polonais chaussures. Ils peuvent également être utilisés pour polir le bois, mais la plupart des gens trouvent cette pratique. Au lieu de cela, l`herbe est habituellement perfusé dans l`huile de lin ou d`olive pour faire un vernis de meubles naturels.
Préparé en forte infusion ou thé, mélisse est utilisé pour fabriquer des hydrolats naturels, parfums, crèmes pour la peau et d`autres produits de beauté. L`herbe séchée est utilisée dans des mélanges de pot-pourri, oreillers à base de plantes, sacs de bain et sachets de lin.
Du jardin au tableau
La meilleure façon de mélisse de récolte est de casser les tiges avec vos doigts aussi souvent que nécessaire pour la cuisson ou d`autres fins. Les feuilles collectées peuvent être utilisées fraîches ou suspendues à l`envers sécher à l`air pour une utilisation ultérieure. Si vous avez beaucoup de mélisse, envisager de supprimer les tiges au moins une fois au cours de la saison de croissance pour augmenter le flux d`air autour des plantes.
Vidéo: La mélisse, conseils de culture
À mince plantes, enclenchent simplement une tige hors de la base. Si [la] plante a 30 tiges, environ 10 devraient être supprimés. Les amincie tiges peuvent ensuite être mis à sécher.
Si vous voulez récolter de grandes portions de mélisse à un moment donné, réduire les plantes par un tiers à l`automne ou au début du solstice d`été. Soyez assurés que cette plante est extrêmement résistant et va facilement rebondir peu importe combien ou combien de fois vous récolter.
Pointe
Pour une meilleure saveur et le parfum, la récolte de la plante avant la floraison, parce que c`est lorsque la concentration d`huiles volatiles est le plus élevé. En termes de calendrier, cela se traduit par Août ou Septembre. concentration d`huile a aussi tendance à pic dans les heures du matin.