Les propriétés chimiques de jus de citron

L`une des propriétés chimiques primaires de jus de citron est son faible pH. Avec un niveau de pH de 2, le jus de citron très acide est juste au-dessous d`acide gastrique à l`échelle de pH. une acidité élevée du jus de citron signifie qu`il a une forte concentration d`ions d`hydrogène. Comme d`autres substances acides, le jus de citron est acide et peut corroder les métaux. Ses propriétés corrosives font un ingrédient utile dans les produits de nettoyage, car il adoucit les minéraux contenus dans l`eau dure, ce qui permet aux agents de nettoyage de travailler plus efficacement.

Le jus de citron contient des niveaux élevés de vitamine C. En moyenne, les citrons contiennent environ deux fois plus de vitamine C que les oranges. Les médecins d`abord découvert cette caractéristique des citrons au XVIIe siècle, quand ils ont constaté que la consommation de jus de citron chaque jour pourrait prévenir les épidémies de scorbut. Cependant, les niveaux élevés de vitamine C dans le jus de citron sont perdus si le jus est exposé à l`air pendant une longue période de temps.

La recherche suggère que le jus de citron a également certaines propriétés antimicrobiennes. Des études indiquent que le jus de citron peut arrêter la croissance de moisissures aspergillus, et le jus de citron a été utilisé pour désinfecter l`eau potable et désactiver le virus de la rage. Cette propriété de jus de citron semble être lié à sa teneur en acide citrique, qui peut briser les membranes cellulaires des bactéries.