Pourquoi est-ce que vous avez à la saison en fonte?

La fonte est pas naturellement antiadhésifs - loin de là, en fait - si une poêle en fonte doit être quelque peu modifiée pour rendre certains aliments ne seront pas de s`y tenir. Pour la même raison que les boulangers appliquent l`huile de pulvérisation ou de beurre fondu dans une casserole de cuisson pour vous assurer que les aliments cuits au four libéreront de la poêle lorsque la cuisson est terminée, l`application d`une couche d`huile, saindoux ou de shortening à l`intérieur de la poêle en fonte donnera une surface anti-adhésive qui donne également une saveur subtile aux aliments cuits en elle.

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techniques de Assaisonnement varient, mais en général le processus consistant à appliquer une sorte de graisse à l`intérieur d`une poêle en fonte et en appliquant la chaleur douce pour régler la couche de graisse à l`intérieur de la casserole. Utiliser une serviette en papier pour appliquer tout type de matière grasse - huile végétale, l`huile d`olive, le saindoux, la graisse de lard ou de la graisse - à l`intérieur de la poêle. Placez la poêle sur la cuisinière à feu doux pendant 5 à 10 minutes ou dans un four préchauffé à 350 degrés F pendant 1 heure.

Fonte des casseroles en fer doivent être assaisonné au moins deux fois lorsque vous les achetez, avant de faire cuire quoi que ce soit en eux. re-assaisonnement régulier est nécessaire en fonction de la fréquence à laquelle vous utilisez les ustensiles de cuisine en fonte. Assaisonnement la casserole tous les trois ou quatre fois que vous utilisez pour cuisiner quelque chose veillera à ce que cela dure longtemps. A défaut de re-saison la casserole sur une base régulière entraînera la nourriture pour coller à la casserole. Les aliments peuvent également réagir avec le fer si la casserole est pas re-assaisonné régulièrement, ce qui confère un goût légèrement métallique aux aliments cuits.

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Évitez d`utiliser trop d`huile lorsque l`assaisonnement de votre batterie de cuisine en fonte car cela va créer une couche d`excès d`huile sur le dessus de la casserole qui va rapidement rancir lorsqu`ils sont stockés. Certains fabricants offrent maintenant « pré-assaisonné » ustensiles en fonte qui vous sauve la peine de les avoir à la saison vous. Les fabricants utilisent également des mélanges d`huiles propriétaires qui sont particulièrement adaptés aux caractéristiques de leur fonte.