Qu`est-ce antimoisissure dans les gâteaux de fruits?

gâteaux de fruits qui ont été trempés dans le rhum ou le cognac sont moins sensibles à la moisissure. L`alcool agit comme un agent de conservation qui empêche la croissance de moisissures. gâteaux de fruits qui contiennent de l`alcool peut durer plusieurs mois et être encore comestible aussi longtemps qu`ils ont été conservés. L`alcool ajoute également de l`humidité à l`intérieur du gâteau sans faire de l`extérieur humide et sensible à la croissance de moisissures.

Le sucre est un ingrédient majeur dans le gâteau de fruits. L`extérieur du gâteau aux fruits est souvent saupoudré d`une couche de sucre en poudre. Le sucre aide à prévenir la croissance de moisissures dans de nombreux aliments. Sucre déshydrate la nourriture, il est dans l`eau par étirage à partir de l`intérieur et de l`insertion de molécules de sucre dans le l`intérieur. Ce procédé réduit la quantité de molécules d`eau libre que les microbes de moisissures ont besoin pour croître et survivre. haute teneur en sucre de gâteau de fruits est utile dans la prévention de la croissance de moisissures.

Le propionate de calcium est un additif alimentaire utilisé dans les pains et petits pains. Cet additif empêche la croissance de moisissures et est sûr d`ingérer. propionate de sodium empêche de la même croissance de moisissures. Il est ajouté à gâteaux, tartes et autres pâtisseries, car il n`a pas d`effet sur les agents levants nécessaires. Le calcium dans propionate de calcium modifie les actions chimiques dans levante. gâteaux de fruits fabriqués peuvent contenir ces conservateurs anti-moisissures.

Bien que les gâteaux aux fruits peuvent contenir plusieurs agents anti-moisissures, il est encore nécessaire que les pâtisseries sont correctement stockés pour faire en sorte que la croissance de moisissures ne se produit pas aussi longtemps que possible. Les amateurs de gâteau aux fruits tremper un chiffon suggèrent dans le même type d`alcool utilisé dans les ingrédients d`un gâteau, envelopper le tissu autour du gâteau, feuille d`enveloppement sur le gâteau couvert et le stocker dans un endroit frais et sombre. Cette méthode est censée permettre le gâteau de durer des années sans croissance moule. Les cakes peuvent également être congelés et réfrigérés pour décourager la croissance de moisissures.