Qu`est-ce que Capsicum Peppers?

Des centaines de membres de la famille de capsicum, Capsicum annuum L. et Capsicum frutescens L. sont les deux espèces les plus souvent appelés poivrons capsicum. Les fruits de Capsicum annum comprennent les poivrons, les poivrons ou Tuscan italiens doux, et jalapeños Serranos. Ils varient considérablement en taille, la couleur et l`âcreté, selon le cultivar. Les fruits de Capsicum frutescens sont toujours très chaud et comprennent le piment pili-pili, l`oeil de l`oiseau ou du poivre thaïlandais et les poivrons utilisés pour faire Tabasco. D`autres poivrons familiers, tels que bonnets habanero et écossais, sont membres de l`espèce Capsicum chinense.

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La chaleur de poivrons capsicum et leurs dérivés condiments est mesurée en unités de chaleur Scoville. William Scoville a développé le test, qui mesure la quantité de capsaïcine dans les poivrons, en 1912. Le test est un peu subjectif, car il repose sur des testeurs humains pour signaler qu`ils pourraient détecter la chaleur du poivre dans des solutions de plus en plus dilué de l`eau sucrée. Plus le nombre Scoville, plus dilué l`extrait de poivre doit être être détectés par les testeurs. Ainsi, les poivrons, qui contiennent presque pas de capsaïcine, ont une note Scoville de zéro, tandis que Havanais, avec leur forte concentration de capsaïcine, ont une cote Scoville de 300 000 ou plus. Red Savina Habanero était le plus chaud de poivre du monde jusqu`en 1997, quand un piment Naga Jolokia a été mesurée à plus de 1 million d`unités Scoville.

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Les deux piments doux et sont utilisés dans les cuisines de nombreux pays, mais diverses cuisines nationales ou régionales ont tendance à compter sur un ou deux types de poivrons. Les poivrons sont un élément clé de la cuisine créole et cajun. poivrons pili-pili sont largement utilisés dans la cuisine africaine et portugaise. cuisine mexicaine et Tex-Mex sont connus pour leur utilisation de poivrons jalapeño, habanero et serrano. la cuisine indienne intègre Jolokia de bhût. cuisine thaïlandaise utilise souvent des piments d`oiseau.

poivrons Capsicum ont une longue tradition d`utilisation dans diverses traditions médicales. Nous tenons à souligner est l`utilisation de poivre de cayenne. Les préparatifs de cayenne peuvent être appliqués par voie topique pour soulager le psoriasis, les céphalées en grappe, l`arthrite ou les névralgies. La capsaïcine est également à l`étude pour une utilisation possible en tant que traitement pour des problèmes circulatoires ainsi qu`une aide à la perte de poids et le contrôle de l`obésité.