Restauration et boissons Contrôleur Description du poste

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Les contrôleurs de l`alimentation et des boissons doivent avoir de solides compétences en résolution de problèmes pour être efficace. Lorsqu`un fournisseur ne parvient pas à livrer des boissons non alcoolisées commandées à l`heure, par exemple, le contrôleur doit fournir une solution adaptée, par exemple se procurer des boissons d`un jour auprès d`un détaillant comme il attend le fournisseur. Étant donné que les contrôleurs alimentaires et des boissons sont impliqués dans l`achat de produits différents, ils doivent posséder d`excellentes compétences en négociation pour négocier les meilleurs prix et offres avec les fournisseurs. Ils ont également besoin de bonnes compétences en organisation d`organiser et de tenir des registres des stocks disponibles de manière efficace.

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La principale responsabilité d`un contrôleur de la nourriture et des boissons est de déterminer les besoins de consommation d`une entreprise clients. Ils utilisent cette information pour assurer l`établissement dispose d`un stock suffisant de divers aliments et boissons. Par exemple, lorsqu`un contrôleur identifie qu`un certain pourcentage de passagers à bord du navire de croisière typique préfèrent la bière aux boissons vin ou doux, elle doit veiller à ce navire a suffisamment de bière en stock pour répondre à la demande des clients tout au long du voyage. Alimentation et boissons contrôleurs consultent également les chefs pour qu`il y ait assez de nourriture sur place pour répondre aux besoins des clients, mais pas tellement qu`une grande partie de celui-ci va perdre.

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Les contrôleurs de l`alimentation et des boissons doivent trouver un équilibre entre la satisfaction des besoins des clients et d`assurer leurs employeurs demeurent rentables. À ce titre, ils revoient périodiquement les prix du menu pour garantir des prix sont suffisamment élevés pour l`entreprise de gagner des marges bénéficiaires suffisantes. contrôleurs alimentaires et de boissons compilent également les dossiers financiers du ministère des aliments et des boissons et de les transmettre aux contrôleurs financiers pour l`audit. De plus, ils organisent souvent des études de marché pour identifier les fournisseurs avec les meilleurs prix.

Pour devenir un aliment et contrôleur des boissons, vous devez obtenir un baccalauréat dans les aliments et la gestion des boissons ou dans un domaine étroitement apparentés. Certains employeurs peuvent considérer les personnes titulaires d`un diplôme d`affaires et une certaine expérience de l`hospitalité. Vaste expérience de travail et les qualifications avancées sont des tremplins de progression de carrière idéale pour les contrôleurs alimentaires et de boissons. Par exemple, les contrôleurs d`aliments et de boissons avec au moins cinq ans d`expérience et titulaire d`une maîtrise en gestion des aliments et des boissons peuvent devenir des gestionnaires d`aliments et de boissons ou se qualifier pour les emplois contrôle des aliments et des boissons dans les grands hôtels et resorts de luxe.