Les problèmes qui peuvent survenir lors de la fabrication du sirop d`érable

Vidéo: Part 1 - Tom Swift and his Electric Runabout Audiobook by Victor Appleton (Chs 1-12)

Bien que la sève d`érable est traditionnellement recueillie dans des seaux métalliques qui sont accrochés sur les arbres, la plupart des opérations commerciales modernes utilisent des tuyaux en plastique. Ils sont attachés à des arbres multiples et à une descente rapide point de collecte central. En particulier au début de la saison des sucres, une inspection des tuyaux doit être fait pour être sûr qu`ils ne sont pas endommagés et depuis la saison précédente et peut fuir. Les tuyaux peuvent succomber à des écureuils à mâcher qui aiment la teneur en sucre, au gel et au mouvement, et de grands animaux, tels que l`orignal, qui peut les briser.

Les robinets, des seaux et poêle doivent être propres d`ébullition lors de la fabrication du sirop d`érable. Bien que le processus d`ébullition éliminera la plupart des impuretés et des germes présents dans la sève, prendre soin d`éviter l`introduction de corps étrangers dans le sirop, en particulier après l`ébullition. Oeillet peut enlever les brindilles, les bâtonnets et les particules de la sève après ébullition.

Vidéo: Part 1 - Walden Audiobook by Henry David Thoreau (Ch 01)

sève d`ébullition devient un processus de plus en plus délicat à mesure qu`elle progresse vers l`être sirop. Lorsque l`ébullition commence, la sève est la consistance de l`eau, et il est une simple question de le chauffer et brûler la vapeur. Vers la fin du processus, cependant, il faut prendre soin de ne pas laisser le sirop trop chaud ou bouillir trop longtemps, car une fois qu`il est visqueux et a une forte teneur en sucre est soumis à la combustion. Beaucoup de gens font bouillir la sève vers le bas la plupart du temps sur un arc de sucrage (une grande casserole en plein air, généralement chauffé par le bois), puis terminer l`ébullition dans un petit pot, même sur un poêle domestique, où les températures peuvent être plus étroitement contrôlées et la le sirop peut être surveillé de près.

Vidéo: Part 3 - Anne of Avonlea Audiobook by Lucy Maud Montgomery (Chs 21-30)

Après que le sirop est fait, il doit être scellé dans des bocaux de verre ou des boîtes métalliques. Compte tenu de la forte teneur en sucre dans le sirop d`érable, il peut cristalliser ou gâcher si on les laisse trop longtemps sans être hermétiquement fermé. Sceller le sirop à l`intérieur d`un récipient empêche l`échange d`oxygène avec l`atmosphère extérieure et prolonge la durée de vie du sirop. Bien qu`il sera mauvais éventuellement même à l`intérieur d`un conteneur, le sirop peut potentiellement durer des années si elles sont stockées dans un endroit frais et sec.

Faire chauffer la sève au moins sept degrés au-dessus d`ébullition, ce qui est environ 212 degrés Fahrenheit (ce nombre varie légèrement en fonction de l`altitude). Faire cela avant la mise en conserve ou la mise en bouteille du sirop assure qu`il va dans le récipient sans cultures vivantes dangereuses.