Comment Neutraliser Tanins

<p>Tanins sont un type d`antioxydant qui donne le vin rouge, la bière, le café et le thé un goût amer. On les trouve aussi dans certains grains, les haricots, les fruits et les légumes. Bien que les tanins peuvent avoir des bienfaits pour la santé, ils agissent également comme anti-nutriments, ce qui diminue la quantité de calcium et de fer que votre corps absorbe. En prenant certaines mesures peuvent contribuer à limiter les actions de liaison en nutriments des tanins.

Ajouter la vitamine C

  • La prochaine fois que vous buvez du thé, ajouter une petite quantité de jus de citron. Les aliments riches en vitamine C, comme les fruits d`agrumes, peuvent aider à neutraliser des tanins lorsqu`il est pris avec des aliments riches en tanins et les boissons, selon une étude publiée dans le « Journal of Bayero Sciences pures et appliquées » en Décembre 2009.

Ferment Foods

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    aliments fermenter avant de les manger est une autre façon de minimiser les effets des tanins. Par exemple, une étude publiée dans « Food Chemistry » en Novembre 2004 a révélé que lorsque le sorgho a été fermenté, la teneur en tanin a été réduit de 15 à 35 pour cent. Fermentation provoque également d`autres changements dans les aliments pour les rendre plus faciles à digérer.

Mangez des aliments riches en proline

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    La proline est un acide aminé qui se trouve en grande quantité dans certains aliments riches en protéines, y compris la gélatine, le fromage, le chou de Savoie et produits à base de soja. Une étude animale publiée dans « The Journal of Nutrition » en Mars 2005 a révélé que lorsque le thé a été servi avec un aliment riche en proline sous la forme de gélatine, il a réduit les effets du thé sur l`absorption du fer. Bien que d`autres études sont nécessaires pour vérifier cet effet se produit chez les personnes aussi bien, les aliments riches en proline peuvent aider à neutraliser les effets de liaison minéraux de tanin.

Potentiel de lait

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    Bien que le lait est parfois recommandé comme un moyen de neutraliser les tanins en raison de la caséine qu`elle contient, toutes les sources sont d`accord, il est efficace à cet effet. Par exemple, l`article « Bayero Journal des sciences pures et appliquées », a noté que l`ajout de lait pour le café ou le thé a seulement un petit effet, le cas échéant, sur l`action liant minéral du tanin.

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