Classification des Camellia Sinensis

Camellia sinensis sont classés comme boisés, à larges feuilles, des arbustes vivaces. Ils grandissent de 5 à 6 pieds de haut et donnent des fleurs blanches avec des étamines jaune vif en fin de l`automne ou au début de l`hiver. Les petites feuilles de thé chinois sont vert foncé avec des bords dentelés, tandis que les feuilles de thé vert Assam sont plus grandes avec des bords moins dentelées. Camellia sinensis feuilles contiennent les feuilles de caféine camélia japonaise commune (Camellia japonica), huile de thé Camellia (Camellia oleifera) et d`autres fleurs camélias ne contiennent pas de caféine.

théiers ont évolué pour se développer dans les zones sub-tropicales de basse altitude et à haute altitude dans les régions tropicales. Les deux variétés chinoises et Assam peuvent être cultivées dans US Department of Agriculture des zones de rusticité 6 à 9. Ils se développent mieux à des températures comprises entre 65 et 86 degrés Fahrenheit, et cessent de se développer à des températures inférieures à 55 ° F ou supérieures à 95 F. Bien que leurs feuilles peuvent être endommagés, théiers survivront généralement des températures égales ou légèrement inférieures à zéro.

Les différences dans les feuilles de traitement Camellia sinensis représentent les plus grandes variations de goût entre les thés verts, oolong et noir. Les feuilles réalisées dans le thé vert est chauffé à 480 à 570 degrés F pendant 10 à 15 minutes, puis on les sèche à 211-302 F pendant 10 à 15 minutes. feuilles de thé Oolong sont séchées au soleil pendant 30 à 60 minutes, puis mis à l`ombre pendant huit à 10 heures, après quoi ils sont torréfiés pendant 15 minutes à 121-149 F. Thé noir est fabriqué à partir des deux feuilles supérieures, plus la bourgeon terminal d`une usine de thé. Les feuilles sont séchées plusieurs heures jusqu`à ce qu`ils contiennent 55 à 70 pour cent ils sont alors l`humidité roulé, coupé en morceaux, fermentées et séchées à nouveau.

cultivars de thé en Chine sont utilisés pour faire du thé vert en Chine, au Japon et dans les pays d`Asie orientale. La plupart des autres régions productrices de thé poussent les cultivars Assam, selon l`Université de Floride Institut des sciences alimentaires et agricoles. Les différences dans les thés de marque ont généralement à voir avec leur région de plus en plus, avec quelques différences de cultivars. Corsé, sont cultivés plus d`un mile au-dessus du niveau de la mer dans Darjeeling Province de l`Inde Darjeeling thés aromatisés délicatement. thés de Ceylan, dit avoir « plénitude maltées et notes florales, » dans de la Société américaine Camélia « Camélia Journal, » sont cultivées dans les montagnes du Sri Lanka. thés d`Assam varient selon quand les feuilles ont été récoltées. Les feuilles premières donnent un riche, frais gustatifs ceux récoltés plus tard sont lisses et moins astringent.