Sont Genièvre le même que les câpres?

Les baies de genièvre sont produits par l`arbuste de genièvre, une plante de conifères dans le genre Juniperus qui est indigène à l`hémisphère nord. Les baies ne sont pas vraiment des baies, mais sont en fait des cônes femelles qui ressemblent à des baies. Tous les genévriers produisent des baies, mais seulement un certain nombre d`espèces sont comestibles, y compris Juniperus communis, Juniperus drupacea, Juniperus oxycedrus, Genévrier de Phénicie, Juniperus deppeana et Juniperus californica. D`autres sont trop amères pour manger et certains sont toxiques.

Dans la cuisine, les baies de genièvre sont utilisées comme épice, en particulier en Europe et aux États-Unis. Ils sont utilisés dans la choucroute et marinades pour le boeuf, les oiseaux sauvages, le gibier et le porc et améliorer la farce, saucisse, ragoût et de la soupe. Ils doivent être écrasés avant utilisation. Les baies fournissent également le gin avec son goût distinctif. En outre, les baies de genièvre ont été utilisés par les praticiens de la médecine à base de plantes pour des centaines d`années.

Les câpres sont les bourgeons non affinés du câprier, Capparis spinosa, une plante vivace largement répandu dans toute la Méditerranée. Ils sont étroitement liés à la famille des choux, qui comprend d`autres aliments comme le cresson, raifort, moutarde et wasabi. Les câpres sont classés selon leur taille, les plus petites tailles étant plus désirable et coûteux. Du plus petit au plus grand, ils sont non-Pareil Surfines, capucines, capotes, des amendes et grusas.

Câpres sont décapés dans du vinaigre, de la saumure, du vin ou de sel avant l`utilisation. Ce durcissement fait ressortir leur saveur acidulée qui les rend populaire dans la cuisine méditerranéenne, en particulier dans la cuisine sicilienne et italienne du sud. Câpres prêtent leur saveur distinctive et sont largement utilisés dans les salades, les pâtes, les légumes, pizzas et plats de viande et sont aussi l`un des ingrédients de la sauce tartare.