Comment ouvrir un restaurant barbecue
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Le lancement d`un succès restaurant barbecue exigera une combinaison de planification des activités générales et de la recherche et le développement de produits spécifiques. Vous pouvez trouver un tableau presque sans fin de conseils pour ouvrir une entreprise d`organisations comme aux États-Unis Small Business Administration et POINTAGE. Préparation des aspects spécifiques au barbecue de votre entreprise, il faudra plus en profondeur la recherche de votre part.
Évaluer différents concepts
BBQ vient dans de nombreux styles différents. Vous pouvez aller en tête-à-tête avec des restaurants de barbecue similaires dans votre région, ou en concurrence avec un concept unique. Commencez par évaluer différents types régionaux de BBQ, y compris Kansas City, St. Louis, Memphis, Texas, la Géorgie et la Caroline styles. Pensez à ce que les protéines vous offrirez, qui comprend non seulement le porc, le bœuf et la volaille, mais aussi des coupes spécifiques de viande, comme la poitrine, les épaules, les jambons, et le bébé dos, les côtes de style de rechange et pays. La plupart barbecue utilise la chaleur indirecte, mais certains restaurants utilisent une combinaison de plats, de fumer, rôtir et griller. Recherche ce type d`équipement de cuisine dont vous aurez besoin, ce qui peut inclure des fumeurs au feu de bois, des grilles ou des fours, et quel type de source de carburant - y compris le bois - s`adaptera chaque concept.
Analyser la concurrence
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Passez en revue tous les restaurants de votre région, y compris les restaurants de barbecue et non barbecue. Visitez les restaurants barbecue pour apprendre leurs concepts, goûter leur nourriture, examiner leurs menus, voir comment ils font cuire leurs viandes, savoir si elles offrent la restauration ou à emporter des bouteilles de sauce, vérifier leurs prix et notez leurs heures. Examinez les fourchettes de prix de tous les différents restaurants dans votre région, que vous utiliserez pour vous guider que vous développez vos stratégies de marque et de prix.
Créer des exemples de menus
Une fois que vous avez réduit votre concept, créer différents menus en fonction de vos protéines, plats, pains et desserts. Accompagnements peuvent faire ou défaire un restaurant barbecue. Décider si vous voulez que vos côtés pour aller spécifiquement avec un type de barbecue - comme les haricots pinto avec un concept du Texas ou du ragoût de Brunswick avec un thème Géorgie - ou si vous collera avec les favoris locaux vos clients ont déjà démontré qu`ils achètent dans d`autres restaurants. Inclure une variété de pains, des légumes et des desserts.
Prix différents concepts
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Une fois que vous avez réduit votre concept à deux ou trois choix, la recherche sur les coûts spécifiques pour chacun d`eux. Avoir un menu expansive avec du bœuf, du porc, du poulet, du poisson et le gibier pourrait attirer plus de clients, mais vous obligera à acheter plus de protéines, ce qui réduit les économies d`échelle que vous obtenez de se spécialiser dans quelques protéines. Contacter les fournisseurs et d`obtenir leur prix pour les protéines, leur demandant des suggestions au sujet des choix populaires et l`année autour de l`accessibilité. Prix le coût des fours, des grilles ou des fumeurs dont vous aurez besoin pour chaque concept, y compris le carburant pour eux. Trouver le prix et la disponibilité toute l`année de tout bois dont vous aurez besoin pour votre concept. Évaluez vos plats d`accompagnement afin de déterminer leur à la carte des prix d`achat et ce qu`ils vous coûtera si vous avez un concept « viande et trois » qui offre trois plats d`accompagnement avec une protéine.
Évaluer les options de vente
Ajout de la restauration, à emporter, les ventes de livraison et de sauce peuvent considérablement augmenter vos profits ou drainer vos ressources, selon la façon dont vous configurez les opérations. Dans certains cas, cela peut signifier la différence entre un profit ou non. Les ventes de produits de restauration et auront des considérations de santé et de service licence. Décider si vous courrez opérations restaurant, restauration et produits en utilisant différents membres du personnel, et si chaque option pourrait être mieux gérée comme une autre division de votre entreprise.
Testez votre concept
Exécutez vos idées par les clients potentiels, en évitant demander à des amis et la famille s`ils aiment votre concept. Beaucoup diront « oui » pour vous encourager au lieu de fournir des informations objectives. Enquête sur les clients potentiels au sujet de leurs préférences pour barbecue sans leur dire votre concept potentiel pour voir si votre marché a déjà une préférence. Vous pouvez trouver les répondants au sondage dans les centres commerciaux, des églises ou des festivals en plein air et utiliser un sondage imprimé. Si votre région a plusieurs restaurants mais similaires pour barbecue et vous cherchez à offrir un concept unique, recherchez le deuxième ou troisième choix des répondants au sondage pour voir ce qu`ils pourraient aimer. Testez vos recettes, y compris les plats d`accompagnement, demandant des groupes de discussion pour les évaluer sur le goût et le prix. Inclure des plats que vous ne prévoyez pas de service et permettre aux membres de groupes de discussion savent que vous faites cela. Cela peut rendre vos résultats plus objectifs, puisque les participants ne se sentent pas qu`ils sont des articles que vous avez déjà Critiquant engagés.
marché-vous
Créer une marque en fonction de votre concept. Testez différents noms et logos pour voir ce qui pourrait être la plus attrayante et mémorable. Si vous ouvrez un restaurant basé sur un concept d`un autre état, pensez à décorer votre restaurant avec des articles de cette région. Participez à des concours pour barbecue et festivals pour augmenter votre visibilité et de crédibilité. Offrir à fournir gratuitement des articles de barbecue et de recettes pour les publications locales et sites web. Mettez le contenu sur votre site Web qui fournit des conseils de cuisine barbecue et la planification des menus.