La quantité de viande sur un plateau froid Cut pour 65 personnes

Le département américain de l`Agriculture recommande aux adultes de consommer entre 5 à 6,5 onces de protéines par jour, selon le sexe et l`âge. Les recherches menées en 2009 par l`USDA a constaté que les Américains ont consommé une moyenne de 175,7 livres de viande par d`année, ce qui correspond à environ 8 onces par personne et par jour. Par conséquent, les Américains consomment environ 2 à 3 onces de plus que l`apport quotidien recommandé. En utilisant le haut de gamme de l`estimation basée sur la consommation, si vous avez fourni la moitié la dose journalière moyenne, il correspond à environ 4 onces par personne. Multiplié par 65 personnes, qui équivaut à 16,25 livres pour l`ensemble du plateau.

Pour éviter la croissance des bactéries nocives, suivre la règle de deux heures avec le plat froid coupé. Jeter toute viande froide coupe qui se trouve à plus de deux heures. Si vous assistez à un événement en plein air où la température pousse 90 degrés Fahrenheit, jeter les coupes froides après une heure. Afin de garder la charcuterie proche de la température de stockage recommandée Fahrenheit 40 degrés pendant le service, placez le plat sur le dessus d`un grand bol rempli de glace.

Envisager de diviser le grand plateau en deux petits plateaux si vous servez plus de deux heures. Le deuxième plateau reste frais dans le réfrigérateur jusqu`à ce qu`il soit nécessaire. De plus, si vous hébergez un groupe qui a été connu pour apporter un appétit sain, acheter quelques livres supplémentaires de charcuterie. Gardez-les au réfrigérateur déjà mis en place sur un petit plateau de back-up.

Vidéo: SCP-261 Pan-dimensional Vending Machine | Object Class: Safe

Pour les clients qui sont végétariens ou végétaliens, fournissent des légumes importants qui servent de base pour les sandwichs. Par exemple, les champignons portobello grillés, aubergines et poivrons rouges grillés tous se prêtent bien à servir la « viande » à un sandwich. Offrant une gamme d`autres légumes comme la laitue, les tomates, les oignons et les germes de soja fournissent un bon complément pour les clients d`ajouter aux deux sandwiches à la viande et sans viande.

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