Comment faire Feijoa vin

Préparation: Lavez les fruits feijoa et carillonner il. Jeter les épluchures et hacher grossièrement les fruits. Il n`y a pas besoin d`enlever les graines.

Extraction: Placer les fruits dans un grand sac en nylon rude épreuve. Attachez-fermée et le mettre dans le fermenteur primaire. Appuyez sur le fruit dans le sac et le presser pour en extraire le plus de jus possible. Placez le sac en nylon avec des fruits dans un bol en verre propre pour l`instant.

Correction de sucre: Ajouter suffisamment d`eau pour le jus dans le primaire pour compenser un gallon. Mesurer la gravité spécifique (SG) du jus et de l`eau et ajouter le sucre pour amener le SG jusqu`à 1100. Comme vous ajoutez le sucre, bien remuer pour dissoudre complètement.

Additifs: Ajouter le tannin, l`acide tartrique, des éléments nutritifs de levure, et l`enzyme pectique. Écraser le comprimé Campden et ajouter à ce moment aussi. Remuer jusqu`à dissolution. Immerger le sac de pulpe de fruits dans le mélange. Ne pas retirer du sac. Couvrir primaire et réserver 12 heures.

Démarreur de levure: Ajouter une cuillère à soupe de sucre à 2 onces d`eau chaude (environ 90 degrés) et on agite jusqu`à ce qu`elle soit dissoute. Versez la levure sur l`emballage et flotter au-dessus de l`eau pendant 10 minutes à la température ambiante. Incorporer la levure et attendre 5 minutes. Ajouter le démarreur à la cuve de fermentation primaire.

Fermentation primaire: fermenter tout comme pendant 6 jours. Comprimer le ballon de la pâte tous les jours pour en extraire le jus et le retourner au mélange. À la fin du sixième jour, sac Essorez et jeter la pulpe et le sac. Il est recommandé de ne pas réutiliser les sacs de ce type d`application.

Fermentation secondaire: Laisser le vin reposer une nuit dans un endroit frais. Siphon le vin hors des sédiments dans un fermenteur secondaire (un gallon verseuse en verre) et monter un sas. Vous aurez probablement un peu plus d`un gallon, alors versez le jus supplémentaire dans un flacon stérile juste assez grand pour l`accepter et de mettre un ballon stérile sur la bouche de la bouteille de jus et placer au réfrigérateur. Il sera utilisé lors Rayonnages pour le remplissage. Placez fermenteur secondaire dans un endroit frais et sombre (placard fonctionne bien). Fermenter dans le secondaire 30 jours.

Soutirage: Rack en secondaire propre, remplissage avec du jus au réfrigérateur, et refit barboteur. A ce moment jeter le jus dans le réfrigérateur qui n`a pas été utilisé. Laisser fermenter pendant 90 jours.

Compensation: A ce moment, si le vin est clair, ignorez cette étape. Dans le cas contraire, placez le pot de vin au réfrigérateur pendant environ trois jours. Cela devrait causer des sédiments à tomber. Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez essayer un certain nombre de produits de compensation sur le marché, mais sachez qu`ils peuvent ajouter des saveurs mineures au vin.

Mise en bouteille: Bouteille du vin dans des bouteilles de vin stériles avec de nouveaux bouchons stériles. Cette recette devrait donner 5 bouteilles.

Vieillissement: bouteilles de vin d`âge de leur côté dans un endroit frais et sombre pendant au moins 6 mois. Il est recommandé d`attendre un an pour la maturité complète.