Pourquoi un four à pizza besoin d`être si chaud?

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Les températures élevées du four, retirez rapidement l`humidité juste assez de la pâte pour produire une croûte qui est croustillant mais pas trop sec. Des températures plus basses four associée à des temps de cuisson peut sécher la croûte trop et le rendre dense et moelleuse. La température élevée ajoute également une saveur légèrement carbonisé à la croûte sans le brûler.

Pizzerias cuire des pizzas sur des tuiles de cuisson ou des pierres de pizza pour transférer la chaleur de la pizza au four uniformément sur la croûte à pizza. La haute température d`un four à pizza chauffe la tuile ou de pierre plus rapidement qu`un four d`une capacité de température plus basse, et la surface chauffée conserve efficacement la chaleur, ce qui signifie que le four ne doit pas le cycle sur aussi souvent. Lorsque la tuile ou de pierre commence à perdre de la chaleur, la température élevée du four à pizza rapidement réchauffent.

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La haute température d`un four à pizza assure que le fromage soit fondu uniformément sur la pizza comme la croûte fait cuire au four. Pizzas cuites à des températures plus basses apparaissent souvent dans le four de croûtes entièrement cuites et du fromage demi-fondu. La haute température d`un four à pizza quitte le barbotage de fromage et légèrement bruni, améliorant sa saveur.

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Une pizza peut être complètement cuit dans un four à pizza extrêmement chaud en aussi peu que trois minutes. Ce temps de cuisson accélérée permet une pizzeria à cuire plus de pizzas et de donner dine-in, emporter et livraison clients un service rapide. Le four à pizza de temps d`exécution rapide d`un chaud associé à la rétention de chaleur efficace signifie que la pizzeria peut cuire plusieurs pizzas à la fois.