Qu`est-ce que les acides et bases puis-je trouver dans la cuisine?

Le vinaigre est une solution d`acide acétique, un acide faible avec la formule moléculaire CH3COOH. vinaigre de ménage a généralement un pH d`environ 2,4. Le vinaigre non seulement fait une addition savoureuse à une variété de plats et les sauces à salade, il peut également être utilisé pour le nettoyage ainsi.

Le bicarbonate de soude ou bicarbonate de sodium est une base faible avec la formule moléculaire NaHCO3- quand il se dissout dans l`eau, il se dissocie en ions sodium et d`ions bicarbonate. Au-dessus de 158 degrés Fahrenheit, brise bicarbonate de sodium pour libérer le gaz de CO2, il est souvent utilisé dans la cuisine comme agent levant. l`acide acétique et du bicarbonate de sodium se neutralisent mutuellement lorsqu`ils sont mélangés dans une réaction qui libère des bulles de gaz abondantes de CO2.

L`acide citrique est un composé faiblement acide qui donne des agrumes et de la limonade leur goût amer caractéristique. Contrairement à l`acide acétique, il peut donner plus d`un ion hydrogène à l`eau.

De nombreux (mais pas tous) les produits de nettoyage sont alcalins ou basiques. De nombreux produits de nettoyage de fenêtres, par exemple, contiennent de l`ammoniac, qui est une base faible. Four et les curettes contiennent parfois une base très forte appelée hydroxyde de sodium.