Les étapes d`une banane Maturation

Les bananes doivent être coupés de la plante tout en vert pour promouvoir le processus de maturation. Si à gauche sur la plante, une banane se divisera ouverte, et son fruit changera la cohérence et de devenir sèche et cotonneuse. Une fois coupé de l`arbre, la banane devrait être encore très ferme et très vert foncé. Les bananes sont ensuite réfrigérés et expédiés aux grossistes.

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Les bananes émettent du gaz d`éthylène, comme la plupart des aliments fait. Ce gaz accélère le processus de maturation. Placer les grossistes, les bananes pendant au moins quatre jours (et jusqu`à huit jours) dans une chambre dans laquelle de l`air ou de la pression circule le gaz d`éthylène à travers le fruit, la promotion de la maturation même. L`humidité relative et la température doivent être soigneusement contrôlées pendant cette période. Si ce processus est précipité ou pas correctement surveillé, il se traduira par une maturation inégale, des fruits et un goût marqué de qualité inférieure.

Comme la banane mûrit correctement sous soigneusement contrôlées les conditions d`humidité et de température, la peau commence à se transformer en un vert plus léger, et peut commencer à tourner la marque du fruit jaune. Au cours de ce processus, l`amidon dans le fruit est transformé en sucre et le fruit est adoucissante, qui est ce qui rend la banane douce et savoureuse.

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est déterminée la volonté de la banane sur une échelle de 1 à 7, 1 étant un vert foncé, fruit dur et 7 un chiffon doux, fruit jaune avec des taches brunes ou taches. Les bananes sont prêts à être déplacés vers les étagères de vente quand ils sont à des stades 3 (vert clair) à 5 (moitié vert, moitié jaune). À ce stade, au moins la moitié de l`amidon converti en sucre.

Alors que les bananes vertes en partie sont parfaitement sûrs à manger, la banane ne parvient pas à son apogée de maturité jusqu`à ce qu`il a commencé à produire des taches de rousseur et les taches brunes. Au stade de brunissement, la majorité de l`amidon a converti en sucre, offrant le plus haut niveau de douceur. Le meilleur moment pour consommer une banane est, en fait, quand la plupart des gens jugeraient à commencer à pourrir.

Les bananes se conservent mieux à la température ambiante à l`air libre. Garder les bananes dans un sac de plastique ou de papier va accélérer les stades de maturation. Vous pouvez ralentir la maturation vers le bas en plaçant les bananes dans le réfrigérateur. Le fruit sera conservé plus longtemps, si le brunissement de la peau va accélérer.