Fonctions et responsabilités des Chefs Commis
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Un chef est une position commis novice ou un apprenti dans les grandes cuisines. Le chef aide les chefs commis à la tête dans la préparation des aliments tout en développant ses compétences culinaires et de l`expérience. Chefs souvent commis le cycle occupé divers postes pendant leur mandat afin de les aider à apprendre des techniques différentes, ce qui signifie que leurs fonctions et responsabilités varient.
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Le premier devoir de tous les chefs de poser est Commis aux questions. Commis chefs sont destinés à aider non seulement, mais d`améliorer leurs compétences. Un chef ne doit pas faire commis une tâche à tort parce qu`il faisl pour le comprendre. Par conséquent, tous les bons chefs devraient poser de nombreuses Commis aux questions.
L`une des principales fonctions des chefs de préparer est Commis des plats simples qui nécessitent plus de temps et d`efforts que les salades culinaires, principalement et certains types de sauces.
restaurants haut de gamme s`efforcent de rendre leur nourriture non seulement comestible, mais esthétiquement attrayant. A cette fin, les chefs donnent souvent des assiettes Commis un dernier regard avant de quitter la cuisine, en vous assurant qu`ils sont disposés comme indiqué par le chef de cuisine.
Commis chefs peuvent s`attendre à passer de nombreuses heures pour d`autres ingrédients à découper chefs, souvent dans les heures avant que le restaurant ouvre.
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chefs Commis doublent souvent des assistants personnels au chef de la tête, ce qui signifie que ses fonctions peuvent étendre à quoi que ce soit nécessaire du chef de cuisine que le chef de cuisine sent qu`il peut confier à son assistant, de vérifier les registres à la fin de la nuit au plan d`aider le menu.
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chefs Commis signent souvent pour les livraisons. Ce faisant, le chef doit faire en sorte que toute la nourriture qui a été commandé a été livré et est de bonne qualité et frais.
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chefs Commis sont souvent tenus de faire l`inventaire de la salle de stock, en notant la quantité de chaque ingrédient le restaurant a et ce qui doit être commandé.
Souvent, les chefs de doivent Commis se assurer que le restaurant reste dans le respect de tous les codes de santé et de sécurité. Cela signifie qu`il doit se familiariser avec la législation locale, l`inspection périodique des locaux pour la propreté et l`identification des pratiques dangereuses à des collègues.
chefs sont généralement tenus Commis d`effectuer des tâches de nettoyage de base. Alors que la plupart des grandes cuisines devraient employer un entretien et l`équipage nettoyage et d`entretien, les chefs font souvent de la Commis nettoyage nécessaire pendant les heures de pointe, telles que laver la vaisselle et éponger les déversements.
