Griller Vs. Gril
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Différences de base
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Aliments cuisiniers faire griller en appliquant la chaleur rayonnante du haut. Les cuisinières à gaz peuvent avoir des unités de poulets de chair dans le fond, sous le four. Dans les poêles électriques, l`élément de poulets de chair est généralement dans la partie supérieure du four. En grillade, la chaleur est sous la nourriture. Étant donné que la cuisson au gril se fait dans un four, pas de saveurs fumées peuvent être imparties dans la nourriture. Les charbons de grilles donnent la nourriture une saveur carbonisée et plus de goût peuvent être ajoutés par l`ajout de copeaux de bois ou d`herbes fraîches au feu. Il est plus facile de contrôler la cuisson au gril, car vous pouvez simplement ajuster les grilles du four pour régler la vitesse de cuisson, une option généralement pas disponible sur des barbecues.
Techniques de cuisson au gril
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Avant la cuisson, tester le gril pour les points chauds en plaçant un morceau de pain près du centre de l`unité et d`examiner le motif brunissement sur le pain grillé, en notant les taches sombres et claires, et placez vos aliments en conséquence. Pour de meilleurs résultats, préchauffez le gril du four pendant 5 à 10 minutes. Préchauffer la lèchefrite et de mettre un bon sear sur la face inférieure de la nourriture et accélérer le temps global de cuisson. Pour assurer le gril du four reste allumé pendant tout le processus, laisser la porte ajar- beaucoup de fours fermés automatiquement lorsque la température interne atteint 500 degrés F ou au-dessus, qui ont étendu grilloir fera.
Méthodes griller
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Nettoyer soigneusement la grille sur la grille avec un outil de brosse métallique ou le nettoyage du gril. Avant de placer la grille sur la braise, légèrement huiler. Laissez-le faire très chaud avant de placer la nourriture sur elle pour dissuader les coller et mettre des marques de gril attrayantes sur la nourriture. Lors de la cuisson des aliments qui prennent le temps de faire cuire à travers, comme les morceaux de poulet avec des os ou des steaks ou des côtelettes épaisses, mettre le feu du gril pour avoir des zones chaudes pour saisir la nourriture et des taches plus froides pour déplacer les aliments à cuire à travers sans brûler.
Conseils de manipulation des aliments
En grillant ou rôtissage de la viande crue, empêcher les bactéries de contamination croisée par le lavage des assiettes et des ustensiles avant de les utiliser pour manipuler les aliments cuits. Si vous utilisez une sauce à badigeonner, faire bouillir à fond avant de le servir avec la viande pour tuer les bactéries nocives.