Instructions de couteaux Affûtage

Assurez-vous que la tige de rodage est maintenue stable dans une position verticale en plaçant la pointe de la tige au-dessus d`une planche à découper en bois ou une serviette de cuisine au-dessus d`un comptoir. Ces surfaces empêchent le glissement pendant le processus de rodage.

Tenez la poignée de la tige avec votre main faible. En utilisant votre main forte, placez la lame de votre couteau contre le haut de la tige à roder, ce qui lui permet de se reposer contre l`acier à un angle de 25 degrés.

Dessinez votre lame doucement vers le bas le long de la tige en commençant avec la mise en place de la lame près de sa base. Tirez la lame arrière que vous faites glisser vers le bas de la tige de sorte que la lame entière - de la base du couteau tout le chemin à la pointe - glisse contre la tige. Maintenir un angle de 25 degrés au cours de chaque tirage de la lame.

Vidéo: affuteur steelpro 470

Aiguisez les deux côtés de la lame sur la tige jusqu`à ce que vous avez terminé cinq à 10 attire de chaque côté du couteau. Rincer et sécher le couteau immédiatement après l`affûtage. Si la lame est un acier au carbone et non en acier inoxydable, l`huile la lame - ou magnolias huile de clou de girofle sont généralement considérés comme le meilleur, mais toute l`huile végétale fera - pour éviter la rouille.

Sélectionnez pierres à aiguiser des nuances différentes. Comme vous affûter votre lame, vous avancerez, successivement, aux pierres de grain plus fin.

Vidéo: [TUTO] Affûter ses couteaux à la pierre diamanté.

Placez votre pierre à aiguiser sur le dessus d`une surface qui empêche de glisser pendant que vous aiguiser la lame. Assurez-vous que votre pierre est assez grand pour aiguiser suffisamment la lame.

Tenir le manche du couteau dans une main. Avec l`autre main, appliquer une pression à l`arrière de la lame que vous faites glisser sur la pierre à aiguiser. Rappelez-vous de tirer le couteau toute à travers la pierre, de la base au point, en un seul tirage. Ne vous contentez pas aiguiser section spécifique et ensuite tenter d`affiner une autre. Les passes doivent être même sur toute la longueur de la lame.

Maintenir un angle de 25 degrés que vous dessinez le couteau sur la pierre à aiguiser. Pour un travail d`affûtage de précision, fixez un guide à votre lame qui contrôlera l`angle, vous permettant de compter sur la précision plutôt que la fixité de la main de l`équipement.

Avance à pierres à aiguiser plus en plus fins. Rincez et séchez vos lames après avoir atteint la netteté désirée. L`huile des lames en acier au carbone avec magnolia, clou de girofle ou huile végétale pour prévenir la rouille.