Qu`est-ce qu`un pont Four?

fours à sole-corps en acier jusqu`à quatre platines chauffées individuellement ou chambres, l`une sur l`autre, pour l`efficacité de la cuisson et pour séparer les températures de chauffage. Chaque chambre peut avoir sa propre porte. Fours à soles sont aussi petites que pratiquement unités de comptoir grille-pain four taille et aussi grand que les modèles de sol autonome commerciaux et restaurants sur les jambes. Ils n`ont généralement pas une cuisinière ou des plages.

Certains fours à soles peuvent atteindre des températures de plus de 1400 degrés Fahrenheit pour haute puissance, la cuisson à haute température, ce qui contribue à développer croustillance de style ancien ou pains croustillants, lot après lot. Un pont plat de four de pont - souvent pierre - offre la chaleur de conduction, fournissant même et un contact plus direct aux casseroles contre une grille à écoulement libre. La conception fermée ou compartimentée de four plate-forme puissante produit la chaleur rayonnante pour la pénétration rapide, même et approfondie de nombreux aliments, y compris gluant, pâte dense.