Vs Émulsifiant Mixeur

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Dans les milieux industriels et les laboratoires, les émulsifiants sont un type de mélangeur utilisé pour produire « rotation à grande vitesse et la force centrifuge pour atteindre émulsification, la combinaison de deux substances non miscibles, » selon le site Recherche rapide Industrial Directory. Le procédé peut également utiliser une pression pour forcer substances à travers des filtres fins.

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substances non miscibles sont des liquides qui normalement ne pas rester réunies. Par exemple, si vous essayez de mélanger l`huile et du vinaigre pour faire la vinaigrette. Secouer ou en fouettant les ingrédients les forcera temporairement à combiner, mais ils se séparent peu après l`arrêt de l`agitation.

Émulsifiants dans l`industrie alimentaire, également appelés agents de liaison ou des émulsifiants alimentaires, sont des agents utilisés pour maintenir les substances non miscibles dans un mélange homogène. Selon le site des ingrédients Gillco, émulsifiants sont utilisés pour renforcer la pâte et de prolonger la durée de conservation des pains, aider à réduire la nécessité de gras trans dans les produits de boulangerie et de la viscosité de contrôle, la stabilité et la bouche se sentir dans des produits tels que la margarine et le chocolat.

cuisine utilisent aussi le émulsifiants pour éviter des mélanges de se séparer. Les jaunes d`oeufs contiennent de la lécithine et des protéines d`émulsifiant avec deux types importants d`acides aminés. Certains acides aminés sont attirés par l`eau tandis que d`autres sont repoussés par l`eau. Étant donné que les jaunes d`œufs contiennent les deux types d`acides aminés, ils peuvent agir comme émulsifiants, tenant ensemble l`huile et de l`eau pour aider à créer des aliments tels que la sauce hollandaise et mayonnaise, note le site Web du Musée Exploratorium. D`autres émulsifiants comprennent la gélatine, le lait écrémé et la moutarde.

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Mixeurs sont des appareils de cuisine utilisés pour mélanger les ingrédients et les aliments processus. Blenders peut mettre en purée, liquéfier, concasser, broyer et hacher les aliments, et, ainsi qu`une sélection de fonctions, mixeurs offrent un choix de vitesses. Plusieurs types de mélangeurs sont disponibles pour servir à diverses fins. Un mélangeur traditionnel a un pot avec des lames montées dans le fond et le récipient repose sur une base qui contient le moteur qui entraîne les pales. Les ingrédients sont ajoutés au pot pour le mélange. Ces mixeurs sont faits pour vous asseoir dans un seul endroit sur le comptoir.

mixeurs de bâton et d`immersion de poche sont faits pour être insérés dans les aliments plutôt que l`inverse. Ces appareils sont utiles pour les cuisiniers qui ont besoin d`un appareil portable, car ils peuvent être transportés dans la cuisine. Immersion blenders vous permettent de mélanger les ingrédients dans une casserole ou un récipient approprié. Immersion blenders manque la puissance de et ne peuvent pas exécuter toutes les fonctions d`un mélangeur traditionnel, mais ils sont facilement léger et propre.