Puis-je utiliser un Mandoline pour faire des frites Waffle?

Mandoline est un outil de cuisine qui est essentiellement une planche avec une lame très aiguisée fixée au centre. Certains ont une poignée pour les garder, mais la plupart ont les pieds dépliables qui permettent l`espace pour le produit de tomber entre le conseil et la surface de travail. Tous les mandolines sont conçus pour couper des tranches super-minces et sont créés pour obtenir des résultats parfaitement cohérents. Les chefs utilisent mandolines dans les cuisines professionnelles pour leur rapidité et de cohérence, et l`instrument a attiré l`attention de nombreux chefs à domicile pour obtenir ces résultats à la maison.

Dans le premier livre de cuisine illustré, à partir de 1570 par Bartolomeo Scappi, est un dessin d`un bord d`une lame utilisée pour couper l`alimentation. Le legs a été nommé plus tard une mandoline, car il a été joué par les cuisiniers de la même façon dont un instrument de mandoline est joué. Au fil du temps, la mandoline a été remanié pour le rendre plus sûr avec les jambes pour le tenir et les gardes de tenir la nourriture pour éviter les coupures.

frites Waffle, quant à lui, ne sont pas brevetées jusqu`en 1996 lorsque cinq entreprises de congélation de pommes de terre revendiquaient la délicatesse en même temps. Ils sont apparus dans les restaurants dès 1935.

Sur les versions mises à jour, les lames Mandoline peuvent être ajustées pour produire différentes épaisseurs de coupes. lames verticales amovibles créent des coupes à frire juliennes ou en français. Certains ont une lame horizontale amovible qui peut être droit, en dents de scie ou striée. Traditionnellement, cette lame horizontale est droite, mais les modèles sont fabriqués avec une lame en V. La forme de V de cette lame redistribue la pression sur la nourriture permettant des aliments mous, comme les tomates, pour être facilement coupé en tranches.

Assurez-vous que la mandoline vous achetez a une lame striée et l`insérer dans la mandoline selon les instructions du fabricant. Pour faire des frites de gaufres, tenir une extrémité d`une pomme de terre nettoyée ou déroulés dans votre paume et, en gardant vos doigts recourbés de la lame, exécutez la pomme de terre vers le bas de la pente de la mandoline, à travers la lame. Faire tourner les pommes de terre de 90 degrés et balayer en bas de la pente à nouveau. En vertu de la mandoline, vous aurez votre première cuisson de gaufres. L`épaisseur dépend de la lame.