Pourquoi les oignons dérouiller?

La rouille est ce qui se produit généralement lorsque le fer ou l`acier est laissé à l`air libre en présence d`eau ou beaucoup d`humidité dans l`air. Une réaction électrochimique se produit appelé oxydation, dans lequel les électrons transfert à partir du fer à l`eau. Ce transfert d`électrons crée des ions hydroxyde dans le fer, en tournant le fer à partir d`un seul élément à un composé, appelé oxyde ferreux, mieux connu comme la rouille. Il est un brun rougeâtre lâche, substance squameuse.

Les oignons ont des millions de minuscules cellules individuelles ou des conteneurs dans le treillage de leur chair. Ceux-ci contiennent des enzymes appelées allianases. Ensuite, ces enzymes entrent en contact avec de l`oxygène ou l`air libre, ils se décomposent en sulfoxydes d`acides aminés, ce qui crée des acides sulféniques. Cet acide devient rapidement une vapeur qui, lorsqu`elle entre en contact avec l`humidité de l`oeil, se condense en une forme diluée d`acide sulfurique. C`est pourquoi les gens pleurent ou leurs yeux piquent quand ils sont les oignons autour hachés.

l`acide sulfénique, comme tous les acides, réagit fortement avec tout ce qui contient des ions hydroxyde. Rust se trouve être une telle substance, contenant un ion hydroxyde pour chaque atome de fer dans le composé. Quand un oignon coupé est frotté contre quelque chose rouillé, l`acide sulfénique à l`intérieur de l`oignon se décompose de la rouille, l`amenant à écailler, laissant derrière lui des couches intactes de fer sous le revêtement de la rouille. Ce processus se produit aussi pour neutraliser l`acide. Donc, si vous essayez d`enlever la rouille d`un élément par cette méthode, quelque chose avec beaucoup de rouille peut nécessiter plus d`une tranche d`oignon.