Brique rouge contre Fours à pain brique feu

Un feu est allumé à l`intérieur du four et brûler jusqu`à ce que le toit gardé à l`intérieur est blanc chaud. Lorsque le toit est chaud, le feu est à brûler vers le bas et les braises sont soit enlevé ou poussé sur le côté. La chaleur rayonnante des briques dans le four fait la cuisine. Les températures radiants peuvent obtenir une pizza mince croûte assez haute est cuit rapidement à des températures d`environ 800 degrés F. Comme la température à l`intérieur du four abaisse, différents aliments sont ajoutés au four. À des températures de 450 degrés F, les viandes pour-torréfaction lente sont ajoutés. Le pain est ajouté en dernier, les températures les plus basses.

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Briques réfractaires sont faits d`argile contenant de l`alumine et de la silice. Il existe trois grades de brique: faible, moyen et élevé. À haute teneur en briques de feu contient un pourcentage plus élevé d`alumine et devient plus chaud que les grades inférieurs. brique feu de qualité moyenne est idéal pour un four en briques, pour atteindre des températures supérieures d`environ 900 degrés F. briques feu sont fortes et ne se fissure pas sous la pression de chauffage et un refroidissement constant, ce qui les rend parfaits pour une utilisation dans des fours.

briques rouges, ou en briques de maçonnerie, peuvent également être utilisés dans un four en briques. Il est aussi tolérant de chauffage et de refroidissement et peut se fissurer ou écailler. En outre, il ne conduit pas la chaleur ainsi que la brique de feu et prend plus de temps pour atteindre des températures de cuisson appropriées. Il y a un avantage à utiliser la brique rouge sur brique feu: brique rouge est beaucoup moins cher. Il peut également être recyclé à partir d`autres anciens projets, tels que des passerelles ou des patios. Lorsque vous achetez ou trouvez brique rouge, cassez un ouvert à regarder au centre. Si elle est tout ou la plupart du temps noir au milieu, il est trop faible pour utiliser un four en briques. Il devrait être gris, avec seulement quelques points noirs.

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fours à briques pour la cuisson du pain ont besoin plus que briques pour faire le travail correctement. sont nécessaires murs épais de six pouces pour garder le chaud four pendant assez longtemps pour cuire du pain ou même les viandes de cuisson lente. Les briques sont seulement quatre pouces d`épaisseur, donc ajouter une couche de deux pouces de béton réfractaire à l`intérieur du four si vous voulez faire cuire du pain. Pour cuire le pain dans le four, allumer le feu, laissez-faire chaud blanc au plafond, puis laisser le feu mourir vers le bas. Vous pouvez balayer les braises mourantes du four, ou les pousser sur le côté et laissez-les grillent. Avec la flamme éteinte, l`humidité peut se condenser dans l`air, ce qui rend les conditions idéales pour la cuisson du pain.