Et Don`ts du pique-nique Potluck

Il y a quelques rituels de l`été qui véhiculent un sentiment de communauté comme un pique-nique repas-partage. Potluck est une leçon de coopération culinaire, avec des aspects du repas ouvert à l`interprétation de tous les invités. Alors que le coeur du pique-nique est souvent le grill, les clients remplissent le reste du menu avec leurs côtés été préférés, des salades et des desserts.

Pourtant, même un pique-nique d`été paresseux a des pièges. Selon certains chefs notables, trop de gens comptent sur des plats traditionnels quand ils devraient aspirer à la variété. Ils disent un pique-nique repas-partage doit être rempli avec de la nourriture d`origine, et peu ou rien d`un magasin. Alors qu`un sac de croustilles ou de la salsa achetée en magasin peut correspondre au thème de base, un repas potluck devrait être une célébration des goûts et du patrimoine des invités, pas un exemple de ce qui est disponible à l`épicerie.

La preuve est pas toujours dans la salade de pommes de terre

Le fondement même de repas-partage est la variété. En suivant le chemin de quelque PlayBook chance de pot non écrite éculée est pas une recette pour le succès.

"Beaucoup de gens font les mêmes choses, et même pas essayer d`ajouter une touche à même les plats," a déclaré le chef de célébrité Wade Williams, propriétaire de pique-nique Inc., un service de traiteur de pique-nique basé à Los Angeles. "Et le résultat est un écart qui est sans imagination et sans intérêt pour tout le monde, mais les fourmis."

Pire encore, si elles ne sont pas le faire, ils l`acheter.

"Je pense simplement que vous ne pouvez pas aller dans un magasin pour obtenir une salade de pommes de terre ou une salade de pâtes que vous pouvez faire vous-même," a déclaré Mette Williams, chef exécutif de Lexington Social House à Hollywood, en Californie. "Ils ont tous le goût de vinaigre métallique pour parce que la plupart des magasins utilisent beaucoup de vinaigre, et il est très probablement été assis en elle depuis si longtemps pour que est la seule saveur que vous obtenez."

Vous trouverez peut-être que cela va frais et en ajoutant la moindre torsion à une recette estivale classique est encore plus facile que de rester dans la ligne de charcuterie sur un week-end.

"Vous devez penser en dehors du panier de pique-nique," a déclaré Wade Williams. "Un sac de croustilles ou une salade de pommes de terre de la charcuterie ne feront jamais une bonne partie. Mais avec un peu d`effort, vous pouvez créer quelque chose à partir d`une recette familiale ou un favori qui est à la fois simple et spectaculaire."

Plus souvent qu`autrement, l`inspiration est juste en dessous de votre nez et la touche personnelle que vous ajoutez à une recette est ce qui vous séparer et votre offre du reste.

"En ce qui concerne les pique-niques vont, je l`aime toujours apporter la nourriture vraiment bonne, mais je suis aussi un traditionaliste," a déclaré Mette Williams. "Salsa est un excellent ajout, mais j`aime griller mes propres tomates et faire une version maison, et si j`ai le temps, je vais même faire mes propres jetons."

Vous avez besoin de montrer un peu de retenue. De l`autre côté du spectre de préparation est que serait-être le chef qui a l`intention de faire un pique-nique repas-partage son culinaire sortant du parti. Wade Williams a dit que vous devez vous rappeler la nourriture de pique-nique devrait être simple et amusant.

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"Vous avez ces gens qui tentent de overachieve avec leurs objectifs alimentaires," il a dit. "Il est génial si vous voulez élargir votre répertoire de cuisson, mais ne pas essayer de reproduire une recette pour la première fois et l`amener à un repas-partage. Cela ne conduira à la frustration et un retour à la maison avec les restes que vous ne voulez même pas."

Une bonne planification

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Un autre faux pas commun ne prend pas en compte la façon dont une offre potluck va gérer la transition d`une cuisine climatisée à une table au soleil d`été.

"Les « classiques » aller à des plats latéraux de pique-nique peut être assez volatile s`ils sont laissés au soleil trop longtemps," a déclaré le chef Jason McClure de Sazerac Restaurant à Seattle. "Les gens se disent qu`elles peuvent garder ces froid dans des mini-refroidisseurs, qui, par une chaude journée ne fonctionne pas toujours. Bientôt vous avez des gens engloutissent ces plats malsains avant qu`ils ne se gâtent au soleil l`après-midi."

Si vous êtes mort sur une salade ensemble, faire quelque chose qui ne repose pas sur la crème sure et la mayonnaise. Pensez frais, et vous pourriez être surpris de la facilité avec laquelle un plat peut être dans toutes les facettes de préparation pour le transport.

"Un de mes salades d`été préférées est une salade panzanella, qui est une salade de tomate italienne traditionnelle et du pain," a déclaré Mette Williams. "Obtenez des bons, des tomates mûres, utiliser une bonne huile d`olive, un bon vinaigre, hacher un jour vieux morceau de pain en gros croûtons et les mélanger ensemble. Non seulement il est peu coûteux, facile à faire, et facile à transporter, vous pouvez même mélanger là au pique-nique. Il est une salade qui va mieux car il se trouve."

Obtenir sur le gril

convention commune estime que vous ne vous approchez pas la grille réelle, sauf si vous avez un petit pain vide et en attente d`un hot-dog ou un hamburger sur votre assiette, mais Mette Williams croit que le barbecue ne doit pas être hors limites pour la nourriture repas-partage.

"Quand je pense pique-nique barbecue, je pense côtes de porc, mais vous ne voulez pas marcher sur les pieds de personne," dit-elle. "Faites un frottement sec avec le cumin, la coriandre, l`ail, la poudre de chili, et peut-être un peu de zeste de citron ou le zeste de lime pour lui donner un petit coup de pied, laissez-le reposer pendant la nuit, faites mariner, alors peut-être ajouter un peu de sucre d`érable pour lui donner un peu de douceur . (Au repas-partage) Il suffit de marcher et dire: «Ceux-ci sont prêts à aller, veulent les faire cuire? "